343. Sformato di semolino ripieno di carne

343. Sformato di semolino ripieno di carne

Gli sformati ripieni di bracioline o di rigaglie si fanno ordinariamente di erbaggi, di riso o di semolino; se di quest'ultimo, servitevi della ricetta N. 230, mescolate tutto il burro e il parmigiano entro al composto, versatelo in una forma liscia, oppure col buco in mezzo che avrete prima imburrata, coprendone il fondo con carta unta egualmente col burro. Il ripieno di carne, che porrete in mezzo al semolino o nel buco dello stampo, tiratelo a sapor delicato con odore di tartufi o di funghi secchi. Cuocetelo a bagno-maria e servitelo caldo con alquanto sugo sopra, per dargli migliore apparenza.

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Baccala' con patate e peperoni

Secondo

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Polpette di ricotta fritte

Secondo


1. In una ciotola, mescolare la ricotta con il parmigiano grattugiato, l'uovo, il pangrattato, l'aglio e il prezzemolo tritati. Aggiungere sale e pepe a piacere e mescolare bene.

2. For...

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Frittatine al pomodoro

Secondo


1. Lavare i pomodori e tagliarli a cubetti.
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Bocconcini di pollo alla mediterranea

Secondo

1. In una padella grande, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio-alto.
2. Aggiungere la cipolla e gli spicchi d'aglio tritati e farli rosolare per 2-3 minuti.
3. Aggiungere i cubetti di pollo ...

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