452. Sformato di funghi

452. Sformato di funghi

Tutte le qualità di funghi possono fare al caso; ma io ritengo che i porcini sieno da preferirsi, esclusi però i grossissimi. Nettateli bene dalla terra e lavateli, poi tritateli minuti alla grossezza di un cece o anche meno. Metteteli al fuoco con burro, sale e pepe e quando avranno soffritto alquanto, tirateli a cottura con sugo di carne. Ritirati dal fuoco, legateli con _balsamella_, uova e parmigiano e assodate il composto a bagno-maria. Grammi 600 di funghi in natura con cinque uova faranno uno sformato bastante per dieci persone. Servitelo caldo e per tramesso.

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Torta soffice con albumi

Dolce

1. Preriscaldare il forno a 180°C e imburrare una teglia da forno.
2. In una ciotola, montare gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale.
3. Aggiungere gradualmente lo zucchero continuan...

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Biscotti di nocciole

Dolce


1. In una ciotola, mescolare la farina, lo zucchero, le nocciole tritate, il lievito e il sale.

2. Aggiungere le uova e impastare fino ad ottenere un composto omogeneo.

3. Form...

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Guinness cake al cioccolato

Dolce


1. Preriscalda il forno a 180°C e imburra una teglia da 23 cm di diametro.

2. In una pentola, fai sciogliere il burro insieme alla birra Guinness a fuoco medio. Aggiungi il cacao amaro...

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Ciambella all'arancia senza glutine

Dolce

1. In una ciotola, sbattere le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso.
2. Aggiungere l'olio di semi di girasole e il succo d'arancia e continuare a mescolare.
3. Setacciare...

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