452. Sformato di funghi

452. Sformato di funghi

Tutte le qualità di funghi possono fare al caso; ma io ritengo che i porcini sieno da preferirsi, esclusi però i grossissimi. Nettateli bene dalla terra e lavateli, poi tritateli minuti alla grossezza di un cece o anche meno. Metteteli al fuoco con burro, sale e pepe e quando avranno soffritto alquanto, tirateli a cottura con sugo di carne. Ritirati dal fuoco, legateli con _balsamella_, uova e parmigiano e assodate il composto a bagno-maria. Grammi 600 di funghi in natura con cinque uova faranno uno sformato bastante per dieci persone. Servitelo caldo e per tramesso.

Vedi le ricette richieste da altri utenti

Pane al farro

Lievitato

1. In una ciotola grande, mescolare la farina di farro e il sale.
2. Sciogliere il lievito di birra fresco nell'acqua tiepida e aggiungere alla farina.
3. Mescolare bene fino a formare un imp...

LEGGI

Treccia con pesto e pomodorini

Lievitato

1. Iniziate preparando la pasta per pane seguendo le istruzioni sulla confezione. Lasciate lievitare per circa un'ora.
2. Nel frattempo, lavate i pomodorini e tagliateli a metà. Tritate finement...

LEGGI

Cornetti allo yogurt

Lievitato

1. In una ciotola, mescolare la farina, lo zucchero, il lievito e il sale.
2. Aggiungere l'uovo e lo yogurt e impastare fino ad ottenere un composto omogeneo.
3. Aggiungere il burro morbido a...

LEGGI

Danubio tricolore

Lievitato


1. In una ciotola, sciogliere il lievito di birra nel latte tiepido con lo zucchero. Aggiungere 100g di farina e mescolare bene. Coprire con un canovaccio e lasciare riposare per 30 minuti.
...

LEGGI