392. Sformato di finocchi

392. Sformato di finocchi

Questo sformato, per ragione del grato odore e del sapore dolcigno de' finocchi, riesce uno de' più gentili. Levate ai finocchi le foglie più dure, tagliateli a piccoli spicchi e cuoceteli per due terzi nell'acqua salata, poi scolateli bene e metteteli a soffriggere con un pezzetto di burro. Conditeli con sale e quando avranno succhiato il burro, bagnateli con un poco di latte; allorchè avranno tirato anche questo, aggiungete un po' di _balsamella_. Ritirateli dal fuoco e lasciateli come sono, o passateli dallo staccio; quando saranno diacci uniteci parmigiano grattato e, a seconda della quantità, tre o quattro uova frullate. Versate il composto in uno stampo liscio, o col buco nel mezzo, regolandovi come per gli altri sformati; cuocetelo a bagno-maria e servitelo caldo come piatto di tramesso o in compagnia di un cappone lessato. Potete anche guarnirlo di un manicaretto di rigaglie e animelle.

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Torta soffice al limone

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1. Preriscaldare il forno a 180°C e imburrare una tortiera da 22cm di diametro.
2. In una ciotola, sbattere le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso.
3. Aggiungere il b...

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Biscotti al cioccolato

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1. In una ciotola, mescolare la farina, lo zucchero, il lievito e il sale.

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3. Tritare...

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Crostata con crema al te' matcha

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1. In una ciotola, mescolare la farina, lo zucchero a velo e la scorza di limone grattugiata. Aggiungere il burro freddo a cubetti e lavorare con le mani fino ad ottenere un composto sabbioso. LEGGI

Budino di pane al microonde

Dolce

1. Tagliare il pane a cubetti e metterlo in una ciotola.
2. In una pentola, scaldare il latte senza farlo bollire.
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