386. Sformato di fagiuolini

386. Sformato di fagiuolini

Prendete grammi 500 di fagiuolini ben teneri e levate loro le punte e il filo se l'hanno. Gettateli nell'acqua bollente con un pizzico di sale ed appena avranno ripreso il bollore levateli asciutti e buttateli nell'acqua fresca. Se avete sugo di carne tirateli a sapore con questo e col burro, se no fate un soffritto con un quarto di cipolla, alcune foglie di prezzemolo, un pezzo di sedano e olio, e quando la cipolla avrà preso colore, buttate giù i fagiuolini condendoli con sale e pepe e tirandoli a cottura con un po' d'acqua, se occorre. Preparate una _balsamella_ con grammi 30 di burro, una cucchiaiata scarsa di farina e due decilitri di latte. Con questa, con un pugno di parmigiano grattato e con quattro uova frullate, legate i detti fagiuolini, già diacciati, mescolate e versate il composto in uno stampo liscio, imburrato prima e il cui fondo sia coperto di un foglio. Cuocetelo al fuoco o a bagno-maria e servitelo caldo.

Vedi le ricette richieste da altri utenti

Torta salata alla parmigiana

Piatto unico


1. Tagliare le melanzane a fette sottili e grigliarle su entrambi i lati. Metterle da parte.

2. In una padella, far cuocere i pomodori pelati con un filo d'olio extravergine di oliva, s...

LEGGI

Straccetti di pollo al curry

Piatto unico


1. Tagliate il petto di pollo a straccetti sottili e metteteli da parte.

2. Affettate la cipolla e i peperoni a strisce.

3. In una padella antiaderente, scaldate l'olio extrave...

LEGGI

Bresaola, rucola e scaglie di parmigiano

Piatto unico


1. Inizia lavando la rucola e asciugandola delicatamente con un canovaccio pulito.

2. Prendi la bresaola e tagliala a strisce sottili.

3. Disponi la rucola su un piatto da port...

LEGGI

Croque monsieur

Piatto unico


1. In una casseruola, sciogliere il burro a fuoco medio. Aggiungere la farina e mescolare per 2-3 minuti fino a quando il composto diventa dorato.

2. Aggiungere gradualmente il latte, m...

LEGGI