651. Sformato cogli amaretti coperto di zabaione

651. Sformato cogli amaretti coperto di zabaione

Amaretti, grammi 100. Zucchero, grammi 100. Farina di patate, grammi 80. Latte, mezzo litro. Uova, N. 3. Ponete lo zucchero e la farina di patate in una cazzaruola e versateci il latte diaccio a poco per volta, mescolando. Pestate gli amaretti nel mortaio per ridurli in polvere, e se per la loro qualità ciò non avviene, bagnateli con un gocciolo di latte, passateli dallo staccio e indi uniteli al composto che metterete al fuoco per assodarlo. Tolto dal fuoco, quando sarà tiepido versateci le uova, prima i rossi, poi le chiare montate. Ungete col burro diaccio uno stampo col buco in mezzo e versateci il composto per cuocerlo nel forno da campagna; cotto che sia riempitelo e copritelo con lo zabaione del N. 684 e mandatelo in tavola.

Vedi le ricette richieste da altri utenti

Pasta con crema di spinaci e guanciale

Primo


1. Iniziate lavando gli spinaci e tagliandoli a pezzetti. Tritate finemente la cipolla e l'aglio.

2. In una padella antiaderente, fate rosolare il guanciale tagliato a cubetti con un fi...

LEGGI

Frittata di spaghetti

Primo


1. Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolarli al dente e lasciarli raffreddare.

2. In una padella antiaderente far soffriggere la cipolla tritata con un filo di olio ext...

LEGGI

Zuppa Zur

Primo


1. In una pentola, portare a bollore l'acqua con un pizzico di sale.
2. Aggiungere la farina di mais a pioggia, mescolando continuamente con una frusta per evitare la formazione di grumi. LEGGI

Fusilloni gorgonzola e cipolla rossa

Primo


1. Inizia portando a bollore una pentola d'acqua salata per cuocere i fusilloni.

2. Nel frattempo, taglia la cipolla rossa a fettine sottili e falla rosolare in una padella con il burro...

LEGGI