483. Sarde ripiene

483. Sarde ripiene

Per questo piatto ci vogliono sarde delle più grosse. Prendetene da 20 a 24 che tante bastano per la quantità del ripieno qui sotto descritto. Le sarde lavatele, togliete loro la testa, e con le dita sparatele dalla parte del buzzo per estrarne la spina. Formate un composto con: midolla di pane, gr. 30; acciughe salate, N. 3; un rosso d'uovo; mezzo spicchio d'aglio; un pizzico di regamo. La midolla di pane inzuppatela nel latte e poi strizzatela. Le acciughe nettatele dalle scaglie e dalla spina, e poi tritate e mescolate ogni cosa insieme servendovi per ultimo della lama di un coltello per ridurre il composto ben fine. Spalmate con esso le sarde e richiudetele; indi tuffatele ad una ad una nella chiara d'uovo rimasta, dopo averla sbattuta, avvolgetele nel pangrattato, friggetele nell'olio, salatele alquanto e servitele con spicchi di limone.

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Polpettone di melanzane

Piatto unico


1. Preriscaldare il forno a 180°C.
2. Lavare le melanzane, tagliarle a fette sottili e grigliarle su entrambi i lati.
3. In una ciotola, sbattere le uova con il pane grattugiato, il p...

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Salmone Tandoori

Piatto unico


1. In una ciotola, mescolare lo yogurt greco, la pasta tandoori, la curcuma, il cumino, il coriandolo, l'aglio tritato, il succo di limone e il sale.

2. Spalmare la marinata sui filetti...

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Insalata messicana con patate, mais e fagioli

Piatto unico

1. Pelate le patate e tagliatele a cubetti. Cuocetele in acqua salata per circa 15 minuti, finché saranno morbide ma non sfatte. Scolatele e lasciatele raffreddare.
2. Scolate i fagioli neri e...

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Pizza di polenta

Piatto unico


1. Preparare la polenta seguendo le istruzioni sulla confezione.
2. Versare la polenta ancora calda su una teglia da forno precedentemente oliata e livellare con una spatola.
3. Lasciare...

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