222. Saltimbocca alla romana

222. Saltimbocca alla romana

Li ho mangiati a Roma, alla trattoria _Le Venete_, e perciò posso descriverli con esattezza. Sono bracioline di vitella di latte, condite leggermente con sale e pepe, sopra ognuna delle quali si pone mezza foglia di salvia (una intera sarebbe di troppo) e sulla salvia una fettina di prosciutto grasso e magro. Per tenere unite insieme queste tre cose s'infilzano con uno stecchino da denti e si cuociono col burro alla _sautè_; ma vanno lasciate poco sul fuoco dalla parte del prosciutto perchè questo non indurisca. Come vedete è un piatto semplice e sano. Con 300 grammi di magro ne otterrete 11 o 12 e potranno bastare per tre o quattro persone. Le bracioline tenetele alla grossezza di mezzo dito, e prima di prepararle bagnatele e spianatele. Potete servirle con un contorno qualunque.

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Treccia di pasta lievitata

Lievitato

1. In una ciotola grande, mescolare la farina, il lievito e lo zucchero.
2. Aggiungere il latte tiepido, l'uovo e il burro fuso. Mescolare bene fino a formare un impasto omogeneo.
3. Aggiunge...

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Piadina con insalata caprese e rucola

Lievitato


1. Tagliare i pomodori e la mozzarella a fette sottili.

2. Lavare e asciugare la rucola.

3. Scaldare le piadine in una padella antiaderente per circa 2 minuti per lato.
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Panettone

Lievitato


1. In una ciotola, sciogliere il lievito di birra in 1/2 bicchiere di latte tiepido e aggiungere 100g di farina. Mescolare bene e lasciare riposare per 30 minuti.

2. In una ciotola gran...

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Frittelle di zucchine

Lievitato


1. Lavare le zucchine e tagliarle a rondelle sottili.
2. In una ciotola, sbattere le uova con la farina, il parmigiano grattugiato, il lievito, l'aglio tritato, il sale e il pepe.
3. Agg...

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