133. Salsa tonnata

133. Salsa tonnata

È una salsa da potersi servire coi lessi tanto di carne che di pesce. Tonno sott'olio, grammi 50. Capperi spremuti dall'aceto, grammi 50. Acciughe, N. 2. Rossi d'uova sode, N. 2. Un buon pizzico di prezzemolo. L'agro di mezzo limone. Una presa di pepe. Olio, quanto basta. Nettate le acciughe e poi tritatele con la lunetta insieme col tonno, i capperi e il prezzemolo; pestateli dopo nel mortaio coi rossi d'uovo e qualche poco d'olio per rammorbidire il composto e poterlo passar meglio dallo staccio. Indi diluitelo con molt'olio e il sugo di limone, per ridurlo come una crema liquida.

Vedi le ricette richieste da altri utenti

Ravioli di pesce

Primo

1. Inizia preparando la pasta fresca: mescola la farina con le uova fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Lascia riposare per almeno 30 minuti.
2. Nel frattempo, pulisci il pesce e tagl...

LEGGI

Risotto asparagi e gamberi

Primo


1. Pulire gli asparagi eliminando la parte finale più dura e tagliarli a rondelle sottili. Tenere da parte le punte degli asparagi.
2. In una padella antiaderente, far rosolare la cipolla...

LEGGI

Casarecce con pesto alla siciliana

Primo


1. Iniziate preparando il pesto alla siciliana. Tritate finemente le mandorle, l'aglio, il basilico e il peperoncino fresco.

2. Aggiungete il pecorino e il parmigiano grattugiati e cont...

LEGGI

Lasagne con funghi, speck e scamorza affumicata

Primo


1. Iniziate preparando la besciamella: sciogliete il burro in una pentola a fuoco medio, aggiungete la farina e mescolate bene. Aggiungete il latte poco alla volta, mescolando continuamente, fin...

LEGGI