133. Salsa tonnata

133. Salsa tonnata

È una salsa da potersi servire coi lessi tanto di carne che di pesce. Tonno sott'olio, grammi 50. Capperi spremuti dall'aceto, grammi 50. Acciughe, N. 2. Rossi d'uova sode, N. 2. Un buon pizzico di prezzemolo. L'agro di mezzo limone. Una presa di pepe. Olio, quanto basta. Nettate le acciughe e poi tritatele con la lunetta insieme col tonno, i capperi e il prezzemolo; pestateli dopo nel mortaio coi rossi d'uovo e qualche poco d'olio per rammorbidire il composto e poterlo passar meglio dallo staccio. Indi diluitelo con molt'olio e il sugo di limone, per ridurlo come una crema liquida.

Vedi le ricette richieste da altri utenti

Involtini di zucchine con tonno

Antipasto

1. Lavare le zucchine e tagliarle a fette sottili nel senso della lunghezza.
2. In una ciotola, sgocciolare il tonno e sbriciolarlo con una forchetta. Aggiungere l'uovo, il pangrattato, il parmig...

LEGGI

Battuta di carne con uovo di quaglia

Antipasto


1. In una ciotola, mettere la carne macinata e condirla con sale e pepe a piacere. Mescolare bene.

2. Dividere la carne in due parti uguali e formare due palline.

3. Mettere un...

LEGGI

Insalata di gamberi fagioli e lime

Antipasto

1. Pulire i gamberi eliminando la testa e il carapace, quindi sciacquarli sotto acqua corrente e asciugarli con carta assorbente.
2. Sgusciare i gamberi e metterli da parte.
3. Scolare i fagi...

LEGGI

Mozzarelle alla sorrentina

Antipasto


1. Iniziare lavando i pomodori e tagliandoli a pezzetti.
2. In una padella, far soffriggere l'aglio con un filo d'olio extravergine d'oliva.
3. Aggiungere i pomodori e farli cuocere per ...

LEGGI