128. Salsa piccante II

128. Salsa piccante II

Fate un battutino trinciato ben fine con poca cipolla, prezzemolo, qualche foglia di basilico, prosciutto tutto magro e capperi spremuti dall'aceto. Mettetelo al fuoco con olio buono, fatelo bollire adagio e quando la cipolla sarà rosolata fermatelo con un poco di brodo. Lasciatelo dare ancora qualche bollore, poi levatelo aggiungendovi una o due acciughe tritate e agro di limone. Questa salsa può servire per le uova affogate, per le bistecche, le quali in questo caso non occorre salare, ed anche per le _cotolette_.

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Roast beef al forno

Secondo


1. Preriscaldare il forno a 180°C.

2. In una padella, scaldare l'olio d'oliva e rosolare il roast beef su tutti i lati finché non sarà dorato uniformemente.

3. Aggiungere gl...

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Spezzatino di pollo con i peperoni

Secondo

1. Tagliare il petto di pollo a cubetti e metterlo da parte.
2. Pulire i peperoni, eliminare i semi e tagliarli a strisce.
3. Tritare finemente la cipolla, l'aglio, la carota e il sedano.
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Busecca

Secondo


1. Mettere i fagioli in ammollo in acqua fredda per una notte intera.

2. Il giorno dopo, scolare i fagioli e metterli in una pentola con il brodo vegetale. Aggiungere la cipolla, le car...

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Spiedini di pesce

Secondo

1. Tagliare il pesce a cubetti di circa 2 cm.
2. In una ciotola, mescolare il succo di limone, l'aglio tritato, l'olio d'oliva, il sale e il pepe.
3. Aggiungere il pesce alla marinata e mesco...

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