128. Salsa piccante II

128. Salsa piccante II

Fate un battutino trinciato ben fine con poca cipolla, prezzemolo, qualche foglia di basilico, prosciutto tutto magro e capperi spremuti dall'aceto. Mettetelo al fuoco con olio buono, fatelo bollire adagio e quando la cipolla sarà rosolata fermatelo con un poco di brodo. Lasciatelo dare ancora qualche bollore, poi levatelo aggiungendovi una o due acciughe tritate e agro di limone. Questa salsa può servire per le uova affogate, per le bistecche, le quali in questo caso non occorre salare, ed anche per le _cotolette_.

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Gambi di carciofi in succo di limone

Antipasto

1. Pulire i carciofi eliminando le foglie esterne più dure e le punte. Tagliare i gambi a pezzetti e metterli in acqua con il succo di un limone per evitare che anneriscano.
2. In una padella,...

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Zucchine ripiene con branzino affumicato

Antipasto

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2. Tritare finemente la cipolla ...

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Crostino alla marinara

Antipasto


1. Tagliare i pomodorini a metà e metterli in una ciotola.
2. Aggiungere l'aglio tritato, i capperi, le olive nere e il prezzemolo tritato.
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Clafoutis salato alle cipolle rosse

Antipasto


1. Sbucciare le cipolle e tagliarle a fette sottili.

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