124. Salsa bianca

124. Salsa bianca

È una salsa da servire cogli sparagi lessati, o col cavolfiore. Burro, grammi 100. Farina, una cucchiaiata. Aceto, una cucchiaiata. Un rosso d'uovo. Sale e pepe. Brodo o acqua, quanto basta. Mettete prima al fuoco la farina colla metà del burro e quando avrà preso il color nocciuola versate il brodo o l'acqua a poco per volta girando il mestolo e, senza farla troppo bollire, aggiungete il resto del burro e l'aceto. Tolta dal fuoco, scioglieteci il rosso d'uovo e servitela. La sua consistenza dev'essere eguale a quella della crema fatta senza farina. Per un mazzo comune di sparagi possono bastare grammi 70 di burro colla farina e l'aceto in proporzione.

Vedi le ricette richieste da altri utenti

Bruschette con crema di broccolo

Antipasto


1. Pulire il broccolo e tagliarlo a cimette. Cuocerlo in acqua bollente salata per circa 10 minuti, finché non risulta morbido.

2. Scolare il broccolo e frullarlo insieme allo spicch...

LEGGI

Girelle fantasia (con insalata russa)

Antipasto

1. Per preparare le girelle fantasia, stendere la pasta sfoglia su un piano di lavoro e spalmare il formaggio spalmabile su tutta la superficie.
2. Disporre il prosciutto cotto sulla pasta sfogli...

LEGGI

Insalata shuba

Antipasto


1. Tagliare le barbabietole, le patate e le carote a cubetti e metterle in una ciotola.

2. Affettare sottilmente la cipolla rossa e aggiungerla alle verdure.

3. Sbucciare le uo...

LEGGI

Torta salata al radicchio

Antipasto


1. In una ciotola, mescolare la farina con il burro a pezzetti, l'uovo e il sale fino ad ottenere un impasto omogeneo. Avvolgere l'impasto nella pellicola trasparente e lasciar riposare in frigo...

LEGGI