123. Salsa alla maître d'hôtel

123. Salsa alla maître d'hôtel

Sentite che nome ampolloso per una briccica da nulla! Ma pure i Francesi si sono arrogati il diritto in questo e in altre cose di dettar legge; l'uso ha prevalso, ed è giocoforza subirlo. Anche questa è una salsa che serve per la bistecca. Tritate un pizzico di prezzemolo e per levargli l'acredine (come suggerisce qualcuno) mettetelo entro la punta di un tovagliuolo e spremetelo leggermente nell'acqua fresca. Poi formatene un impasto con burro, sale, pepe e agro di limone; mettetelo sopra al fuoco in una teglia o in un piatto e, senza farlo bollire, intingetevi la bistecca quando la levate dalla gratella, oppure delle _cotolette_ fritte.

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Gamberi arrostiti al miele

Secondo

1. Preriscaldare il forno a 200°C.
2. In una ciotola, mescolare il miele, l'aglio tritato, l'olio d'oliva, il sale e il pepe.
3. Aggiungere i gamberi alla ciotola e mescolare bene per coprir...

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Nodini e scaloppe di vitello al vino bianco

Secondo

1. In una padella antiaderente, scaldare l'olio extravergine di oliva con lo spicchio d'aglio e il rametto di rosmarino.
2. Aggiungere i nodini di vitello e le scaloppe e farli dorare da entrambi...

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Branzino al cartoccio

Secondo

1. Preriscaldare il forno a 200°C.
2. Pulire il branzino, eliminando le interiora e le lische.
3. Tagliare il limone a fette sottili e l'aglio a pezzetti.
4. Prendere un foglio di carta ...

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Involtini di cavolo

Secondo

1. Inizia cuocendo il riso in acqua bollente salata per circa 15 minuti, poi scolalo e mettilo da parte.
2. In una padella, fai soffriggere la cipolla, l'aglio, la carota e il sedano tritati fine...

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