123. Salsa alla maître d'hôtel

123. Salsa alla maître d'hôtel

Sentite che nome ampolloso per una briccica da nulla! Ma pure i Francesi si sono arrogati il diritto in questo e in altre cose di dettar legge; l'uso ha prevalso, ed è giocoforza subirlo. Anche questa è una salsa che serve per la bistecca. Tritate un pizzico di prezzemolo e per levargli l'acredine (come suggerisce qualcuno) mettetelo entro la punta di un tovagliuolo e spremetelo leggermente nell'acqua fresca. Poi formatene un impasto con burro, sale, pepe e agro di limone; mettetelo sopra al fuoco in una teglia o in un piatto e, senza farlo bollire, intingetevi la bistecca quando la levate dalla gratella, oppure delle _cotolette_ fritte.

Vedi le ricette richieste da altri utenti

Funghi champignon ripieni di salsiccia

Antipasto


1. Pulire i funghi champignon con un panno umido e rimuovere il gambo.
2. Tritare finemente lo spicchio d'aglio e farlo rosolare in una padella con un filo d'olio.
3. Aggiungere la salsi...

LEGGI

Mezzelune con robiola e acciughe

Antipasto


1. In una ciotola, mescolare la farina con le uova fino ad ottenere un impasto omogeneo. Coprire con la pellicola trasparente e lasciare riposare per 30 minuti.

2. Nel frattempo, prepar...

LEGGI

Cuoppo di cacio e fiori

Antipasto

1. In una ciotola, mescolare la farina con l'acqua e il sale fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.
2. Lasciare riposare l'impasto per circa 30 minuti.
3. Nel frattempo, tagliare il c...

LEGGI

Ricotta al forno

Antipasto


1. In una ciotola, sbattere le uova con il parmigiano grattugiato, il sale e il pepe.

2. Aggiungere la ricotta e mescolare bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

3. Versar...

LEGGI