522. Roast-beef II

522. Roast-beef II

Questa seconda maniera di cuocere il _rosbiffe_ mi sembra che sia da preferirsi alla prima, perchè rimane più sugoso e più profumato. Dopo averlo infilato nello spiede, involtatelo in un foglio bianco non troppo sottile e bene imburrato con burro diaccio: legatelo alle due estremità onde resti ben chiuso e mettetelo al fuoco di carbone molto acceso. Giratelo e quando sarà quasi cotto strappate via la carta, salatelo e fategli prendere il colore. Tolto dal fuoco, chiudetelo tra due piatti e dopo dieci minuti servitelo.

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Involtini di mortadella

Antipasto

1. In una ciotola, mescolare la ricotta con il parmigiano grattugiato, l'uovo e il prezzemolo tritato. Aggiungere sale e pepe a piacere.
2. Tagliare la mortadella a fette sottili e farcire ogni f...

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Cestini di pancarre' ripieni

Antipasto


1. Tagliare le fette di pancarrè a cubetti e tostarle in una padella con un filo di olio extravergine di oliva fino a renderle croccanti.

2. Tagliare a cubetti il prosciutto cotto e le...

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Grissini di pasta sfoglia

Antipasto

1. Preriscaldare il forno a 200°C.
2. Srotolare la pasta sfoglia e tagliarla a strisce di circa 1 cm di larghezza.
3. Sbattere l'uovo in una ciotola con un pizzico di sale.
4. Spennellar...

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Zucchine ripiene

Antipasto

1. Tagliare le zucchine a metà per il lungo e svuotarle con un cucchiaino.
2. In una padella, soffriggere la cipolla e l'aglio in olio d'oliva fino a doratura.
3. Aggiungere la carne macinat...

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