83. Risotto col brodo di pesce

83. Risotto col brodo di pesce

Quando avrete lessato un pesce di qualità fina od anche un grosso muggine nel modo descritto al N. 459, potrete servirvi del brodo colato per ottenerne un risotto, o una zuppa. Fate un battuto con un quarto di cipolla, uno o due spicchi d'aglio, prezzemolo, carota e sedano e mettetelo al fuoco con olio, sale e pepe. Quando avrà preso colore fermatelo con sugo di pomodoro o conserva sciolta in un ramaiuolo del detto brodo. Lasciate bollire un poco e poi versate il riso che tirerete a cottura con lo stesso brodo bollente, versato poco per volta. A mezza cottura aggiungete un pezzo di burro, e quando il riso è cotto, un pugnello di parmigiano. Nella zuppa potete unire un pizzico di funghi secchi e il parmigiano servirlo a parte.

Vedi le ricette richieste da altri utenti

Panettone farcito

Lievitato


1. Tagliare la parte superiore del panettone e metterla da parte.
2. Con un cucchiaio, scavare delicatamente l'interno del panettone, lasciando uno spessore di circa 2 cm.
3. In una ciot...

LEGGI

Girelle brioche alla crema

Lievitato


1. Iniziamo preparando la pasta brioche. In una ciotola grande, setacciamo la farina e il lievito di birra secco. Aggiungiamo lo zucchero e il pizzico di sale e mescoliamo bene.

2. In u...

LEGGI

Pane al pomodoro

Lievitato


1. In una ciotola grande, setacciare la farina e aggiungere un pizzico di sale. Mescolare bene.

2. In un'altra ciotola, sciogliere il lievito di birra nell'acqua tiepida.

3. Ag...

LEGGI

Focaccia ripiena

Lievitato


1. In una ciotola, sciogliere il lievito di birra nell'acqua tiepida insieme allo zucchero. Lasciare riposare per 10 minuti.

2. In una terrina, setacciare la farina e aggiungere il sale...

LEGGI