78. Risotto alla milanese I

78. Risotto alla milanese I

Riso, grammi 500. Burro, grammi 80. Zafferano, quanto basta a renderlo ben giallo. Mezza cipolla di mediocre grossezza. Per la cottura regolatevi come al N. 75. Per rendere questo risotto più sostanzioso e più grato al gusto occorre il brodo. Lo zafferano, se in casa avete un mortaio di bronzo, comperatelo in natura, pestatelo fine e scioglietelo in un gocciolo di brodo caldo prima di gettarlo nel riso, che servirete con parmigiano. Lo zafferano ha un'azione eccitante, stimola l'appetito e promuove la digestione. Questa quantità può bastare per cinque persone.

Vedi le ricette richieste da altri utenti

Pici con salsa di pomodoro al forno e cozze

Primo

1. Iniziate pulendo le cozze sotto l'acqua corrente e mettetele da parte.
2. Tritate finemente la cipolla, l'aglio e il peperoncino e fateli soffriggere in una padella con un filo d'olio.
3. ...

LEGGI

Fettuccine con carciofi e gamberi

Primo

1. Pulire i carciofi eliminando le foglie esterne più dure e tagliandoli a spicchi sottili. Metterli in acqua con il succo di limone per evitare che anneriscano.
2. In una padella far rosolare...

LEGGI

Gnocchi al limone

Primo


1. Inizia preparando la salsa al limone. Grattugia la scorza del limone e spremi il succo. Metti il burro in una padella e fai sciogliere a fuoco basso.

2. Aggiungi la scorza di limone ...

LEGGI

Zuppa di pesce alla cinese

Primo

1. Pulire e lavare bene il pesce e i frutti di mare.
2. Tritare finemente la cipolla, l'aglio e il peperoncino.
3. Tagliare a cubetti il peperone, la carota e il sedano.
4. In una pentola...

LEGGI