49. Riso con zucchini

49. Riso con zucchini

Prendete zucchini piccoli del peso del riso che avrete a cuocere e tagliateli a tocchetti grossi quanto le nocciuole. Metteteli a soffriggere nel burro, conditeli con sale e pepe, e rosolati appena gettateli così durettini nel riso quando sarà arrivato a mezza cottura, onde finiscano di cuocere insieme. Il riso è bene che resti poco brodoso e gli zucchini non si devono disfare. Invece di brodo potete servirvi di acqua e farlo asciutto: ma allora dategli grazia colla salsa di pomodoro N. 125, versatela anch'essa nel riso a mezza cottura, e con parmigiano.

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Feta al forno

Secondo


1. Preriscalda il forno a 180°C.

2. Taglia i pomodori, il peperone e la cipolla a cubetti.

3. Metti la feta in una pirofila e aggiungi i pomodori, il peperone e la cipolla. LEGGI

Carne al forno in pentola

Secondo

1. Preriscaldare il forno a 180°C.
2. In una pentola capiente, far rosolare la carne su tutti i lati con un po' di olio extravergine di oliva.
3. Aggiungere le cipolle, le carote e il sedano...

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Filetto di salmone con crosta croccante su vellutata di zucchine e menta

Secondo


1. Iniziate preparando la vellutata di zucchine e menta. Lavate le zucchine, tagliatele a cubetti e mettetele in una pentola con la cipolla tritata e lo spicchio d'aglio intero. Aggiungete il br...

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Involtini di pollo con porri e agrumi

Secondo

1. Tagliare i petti di pollo a fettine sottili e batterle leggermente con un batticarne.
2. Tagliare i porri a rondelle sottili e farli appassire in padella con un cucchiaio di olio extravergine ...

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