612. Quattro quarti all'italiana

612. Quattro quarti all'italiana

Questo dolce si fa nella stessa maniera del precedente eccetto che si sostituisce al candito l'odore della buccia di limone, e all'uva passolina gr. 100 di mandorle dolci con alcune amare. Usando anche qui il bicarbonato di soda, il dolce riescirà più leggiero. Le mandorle, dopo averle sbucciate, asciugatele al sole o al fuoco, pestatele fini con due cucchiaiate dello zucchero della ricetta e mescolatele alla farina prima di gettarle nel composto. Se non usate questa precauzione c'è il caso di trovar le mandorle tutte ammassate insieme. È un dolce che ha bisogno di essere lavorato molto, tanto prima che dopo averci versato il burro; e il mio cuoco ha sperimentato che riesce meglio tenendo la catinella immersa nell'acqua calda, mentre si lavora, cosa questa che si può dire anche per le altre paste consimili. Se fatto con attenzione sarà giudicato un dolce squisito.

Vedi le ricette richieste da altri utenti

Frittata al forno con fiori di zucca e mozzarella

Antipasto


1. Preriscalda il forno a 180°C.

2. Pulisci i fiori di zucca eliminando il gambo e i pistilli interni. Tagliali a pezzetti e mettili da parte.

3. In una ciotola, sbatti le u...

LEGGI

Muffin prosciutto e formaggio senza glutine

Antipasto

1. Preriscalda il forno a 180°C e prepara una teglia per muffin con 12 stampi.
2. In una ciotola, mescola la farina di riso, la fecola di patate, il lievito, il bicarbonato di sodio e il sale....

LEGGI

Strudel rosso al pomodoro con ripieno di tonno, broccolo e porro

Antipasto


1. In una ciotola, mescolare la farina con l'uovo, l'acqua tiepida e il sale fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Lasciare riposare per 30 minuti.

2. Nel frattempo, tagliare ...

LEGGI

Zucchine ripiene al forno senza carne

Antipasto

1. Preriscaldare il forno a 180°C.
2. Lavare le zucchine e tagliarle a metà per il lungo. Con un cucchiaino, svuotare la polpa delle zucchine e metterla da parte.
3. Tritare finemente l...

LEGGI