612. Quattro quarti all'italiana

612. Quattro quarti all'italiana

Questo dolce si fa nella stessa maniera del precedente eccetto che si sostituisce al candito l'odore della buccia di limone, e all'uva passolina gr. 100 di mandorle dolci con alcune amare. Usando anche qui il bicarbonato di soda, il dolce riescirà più leggiero. Le mandorle, dopo averle sbucciate, asciugatele al sole o al fuoco, pestatele fini con due cucchiaiate dello zucchero della ricetta e mescolatele alla farina prima di gettarle nel composto. Se non usate questa precauzione c'è il caso di trovar le mandorle tutte ammassate insieme. È un dolce che ha bisogno di essere lavorato molto, tanto prima che dopo averci versato il burro; e il mio cuoco ha sperimentato che riesce meglio tenendo la catinella immersa nell'acqua calda, mentre si lavora, cosa questa che si può dire anche per le altre paste consimili. Se fatto con attenzione sarà giudicato un dolce squisito.

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Buchteln (dolcetti di pasta lievitata)

Lievitato


1. In una ciotola grande, mescolare la farina, lo zucchero e il lievito di birra secco.
2. Aggiungere l'uovo, il latte tiepido, il burro fuso e il pizzico di sale. Mescolare bene fino ad ott...

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Danubio tricolore

Lievitato


1. In una ciotola, sciogliere il lievito di birra nel latte tiepido con lo zucchero. Aggiungere 100g di farina e mescolare bene. Coprire con un canovaccio e lasciare riposare per 30 minuti.
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Pane in cassetta

Lievitato


1. In una ciotola grande, sciogliere il lievito di birra fresco nell'acqua tiepida insieme allo zucchero. Lasciare riposare per 10 minuti.
2. Aggiungere la farina e il sale e impastare fino ...

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Colomba di Pasqua alle mandorle

Lievitato


1. In una ciotola, sciogliere il lievito di birra in un po' di acqua tiepida e aggiungere 100g di farina. Mescolare bene e lasciare riposare per 30 minuti.

2. In una ciotola più grande...

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