536. Quagliette

536. Quagliette

Servitevi delle bracioline ripiene del N. 307, oppure fate l'involucro con vitella di latte e quando saranno ripiene, fasciatele con una fettina sottilissima di lardone e legatele in croce col refe. Infilatele nello spiede per cuocerle arrosto, ognuna fra due crostini e con qualche foglia di salvia, ungetele coll'olio, salatele, bagnatele con qualche cucchiaiata di brodo e scioglietele quando le mandate in tavola. Anche col filetto di manzo a pezzetti, fasciato di lardone, coll'odore della salvia e fra due crostini, si ottiene un buonissimo arrosto.

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Frittata di ortiche

Antipasto


1. Lavare le ortiche e lessarle in acqua bollente salata per circa 5 minuti. Scolarle e strizzarle bene per eliminare l'acqua in eccesso.

2. In una padella antiaderente, far soffriggere...

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Spiedini di avocado

Antipasto


1. Tagliare gli avocado a cubetti e spruzzarli con il succo di limone per evitare che anneriscano.

2. Tritare finemente il peperoncino e l'aglio e unirli all'olio extravergine di oliva....

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Patate sabbiose

Antipasto

1. Preriscaldare il forno a 200°C.
2. Lavare le patate e tagliarle a cubetti di circa 2 cm.
3. In una ciotola, mescolare l'olio d'oliva, il sale, il pepe nero, l'aglio in polvere, la paprika...

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Barchette di peperoni

Antipasto


1. Preriscalda il forno a 180°C.

2. Taglia i peperoni a metà e rimuovi i semi e i filamenti interni.

3. In una ciotola, mescola la ricotta con il parmigiano grattugiato, l'uo...

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