536. Quagliette

536. Quagliette

Servitevi delle bracioline ripiene del N. 307, oppure fate l'involucro con vitella di latte e quando saranno ripiene, fasciatele con una fettina sottilissima di lardone e legatele in croce col refe. Infilatele nello spiede per cuocerle arrosto, ognuna fra due crostini e con qualche foglia di salvia, ungetele coll'olio, salatele, bagnatele con qualche cucchiaiata di brodo e scioglietele quando le mandate in tavola. Anche col filetto di manzo a pezzetti, fasciato di lardone, coll'odore della salvia e fra due crostini, si ottiene un buonissimo arrosto.

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Patate ripiene di salsiccia

Secondo

1. Preriscaldare il forno a 200°C.
2. Lavare le patate e tagliarle a metà per il lungo.
3. Con l'aiuto di un cucchiaino, svuotare le patate lasciando uno spessore di circa 1 cm.
4. In u...

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Polpettone vegetariano

Secondo

1. Lessare le lenticchie in acqua salata per circa 20 minuti, poi scolarle e lasciarle raffreddare.
2. Tritare finemente la cipolla, le carote, il sedano e l'aglio e farli soffriggere in una pade...

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Pollo al curry

Secondo


1. In una padella grande, scaldare l'olio d'oliva e aggiungere la cipolla e l'aglio tritati. Farli dorare per qualche minuto.

2. Aggiungere i cubetti di pollo e farli rosolare per 5-7 m...

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Calamari e cozze alla catalana

Secondo

1. Pulire i calamari e tagliarli a rondelle.
2. Pulire le cozze e metterle in una ciotola con acqua fredda e sale per farle spurgare.
3. In una padella, far soffriggere la cipolla tritata con...

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