536. Quagliette

536. Quagliette

Servitevi delle bracioline ripiene del N. 307, oppure fate l'involucro con vitella di latte e quando saranno ripiene, fasciatele con una fettina sottilissima di lardone e legatele in croce col refe. Infilatele nello spiede per cuocerle arrosto, ognuna fra due crostini e con qualche foglia di salvia, ungetele coll'olio, salatele, bagnatele con qualche cucchiaiata di brodo e scioglietele quando le mandate in tavola. Anche col filetto di manzo a pezzetti, fasciato di lardone, coll'odore della salvia e fra due crostini, si ottiene un buonissimo arrosto.

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Bruschette al lardo e rosmarino

Antipasto


1. Tagliare il pane a fette spesse circa 1 cm.
2. Tostare le fette di pane in una padella antiaderente o sulla griglia.
3. Tagliare il lardo a fettine sottili.
4. Lavare il rosmarino...

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Alici panate al forno

Antipasto

1. Pulire le alici eliminando la testa, le interiora e la lisca centrale.
2. In una ciotola, mescolare il pangrattato, il parmigiano, l'aglio e il prezzemolo tritati, il sale e il pepe.
3. Pa...

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Cracker al teff

Antipasto


1. In una ciotola, mescolare le farine di teff, riso e mais insieme al sale e allo zucchero.

2. Aggiungere l'olio di semi e l'acqua e impastare fino ad ottenere un composto omogeneo. LEGGI

Ostriche gratinate con acciughe e capperi di Pantelleria

Antipasto


1. Aprire le ostriche e sgusciarle, conservando il loro liquido.
2. In una padella, far sciogliere il burro insieme all'aglio tritato, alle acciughe e ai capperi.
3. Aggiungere il pangra...

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