784. Ponce alla parigina

784. Ponce alla parigina

Questo è un ponce corroborante che può venire opportuno quando, fra un pasto e l'altro, vi sentiste mancar lo stomaco. Prendete una tazza del contenuto di due decilitri circa; frullateci dentro un rosso d'uovo con due cucchiaini di zucchero durando finchè sia divenuto quasi bianco. Aggiungete allora, dosandolo a piacere, due o tre cucchiaiate di cognac, di rum o di altro liquore che più vi gusti e riempite la tazza di acqua bollente, versata poco per volta continuando a frullare per fargli fare la spuma.

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Riso pollo e limone

Primo

1. In una pentola, scaldate il brodo vegetale e tenetelo caldo.
2. In una padella, fate rosolare la cipolla e l'aglio tritati con un filo d'olio.
3. Aggiungete il petto di pollo tagliato a cu...

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Pasta e ceci

Primo

1. In una pentola, soffriggere la cipolla tritata, l'aglio e il peperoncino in olio extravergine d'oliva.
2. Aggiungere i ceci scolati e il rosmarino e farli cuocere per qualche minuto.
3. Ag...

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Zuppa d'anatra moldava

Primo

1. Pulire l'anatra e tagliarla a pezzi.
2. In una pentola grande, scaldare l'olio d'oliva e rosolare l'anatra finché non sarà dorata su tutti i lati.
3. Aggiungere le cipolle, le carote, le...

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Fregola con vongole e ceci

Primo


1. In una padella grande, far soffriggere la cipolla tritata, l'aglio e il peperoncino in olio extravergine di oliva.
2. Aggiungere le vongole e sfumare con il vino bianco. Coprire con un co...

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