226. Pollo lesso

226. Pollo lesso

Il pollame lesso, specialmente i capponi e le pollastre ingrassate, riusciranno più bianchi e più puliti senza che la sostanza del brodo ne soffra, se li cuocete entro a un pannolino sottile e legato. Pei lessi rifatti vedi i numeri 355, 356 e 357. TRAMESSI Sono gli _entremets_ dei Francesi; piatti di minor conto, che si servono tra una portata e l'altra.

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Pane alla spirulina

Lievitato


1. In una ciotola grande, mescolare le due farine, il sale, lo zucchero e la spirulina in polvere.

2. Sciogliere il lievito di birra fresco in acqua tiepida e aggiungerlo alla miscela d...

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Pinsa alle erbette ripassate

Lievitato


1. In una ciotola grande, mescolare la farina di farro con il sale e l'olio extravergine di oliva. Aggiungere il lievito di birra sciolto in acqua tiepida e impastare fino ad ottenere un compost...

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Brioche cheesecake

Lievitato


1. In una ciotola grande, mescolare la farina, lo zucchero e il lievito.
2. Aggiungere l'uovo e il latte e mescolare fino a quando l'impasto diventa omogeneo.
3. Aggiungere il burro ammo...

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Chiocciole di pane

Lievitato

1. In una ciotola grande, sciogliere il lievito di birra fresco nell'acqua tiepida insieme allo zucchero.
2. Aggiungere la farina, il sale e l'olio extravergine di oliva e impastare fino ad otten...

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