542. Pollo in porchetta

542. Pollo in porchetta

Non è piatto signorile, ma da famiglia. Riempite un pollo qualunque con fettine di prosciutto grasso e magro, larghe poco più di un dito, aggiungete tre spicchi d'aglio interi, due ciocchettine di finocchio e qualche chicco di pepe. Conditelo all'esterno con sale e pepe e cuocetelo in cazzaruola con solo burro e fra due fuochi. Al tempo delle salsicce potete sostituire queste al prosciutto introducendole spaccate per il lungo.

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Orecchiette al forno

Primo

1. Preriscaldare il forno a 180°C.
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3. Nel frattempo, in una padella, far soffrigge...

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Fettuccine con carciofi e pancetta

Primo


1. Pulire i carciofi eliminando le foglie esterne più dure e le punte. Tagliarli a spicchi e metterli in acqua acidulata con il succo di mezzo limone per evitare che anneriscano.

2. In...

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Minestra di castagne

Primo


1. Mettere le castagne in ammollo in acqua fredda per almeno 12 ore.

2. Scolare le castagne e metterle in una pentola con il brodo vegetale. Cuocere per circa 20 minuti o fino a quando ...

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Canederli di barbabietola

Primo


1. Tagliare il pane a cubetti e metterlo in una ciotola. Aggiungere le uova e la barbabietola precedentemente tritata finemente. Mescolare bene.

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