268. Pollo alla Marengo

268. Pollo alla Marengo

La sera della battaglia di Marengo, nel sottosopra di quella giornata non trovandosi i carri della cucina, il cuoco al primo Console e ai Generali improvvisò, con galline rubate, un piatto che manipolato all'incirca come quello che qui vi descrivo, fu chiamato _Pollo alla Marengo_; e si dice che esso fu poi sempre nelle grazie di Napoleone, se non pel merito suo, ma perchè gli rammentava quella gloriosa vittoria. Prendete un pollo giovane ed escludendone il collo e le zampe, tagliatelo a pezzi grossi nelle giunture. Mettetelo alla _sautè_ con grammi 30 di burro, una cucchiaiata d'olio e conditelo con sale, pepe e una presa di noce moscata. Rosolati che sieno i pezzi da una parte e dall'altra scolate via l'unto e gettate nella _sautè_ una cucchiaiata rasa di farina e un decilitro di vino bianco. Aggiungete brodo per tirare il pollo a cottura, coperto, e a fuoco lento. Prima di levarlo dal fuoco fioritelo con un pizzico di prezzemolo tritato e quando è nel vassoio strizzategli sopra mezzo limone. Riesce una vivanda appetitosa.

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Omelette regina

Piatto unico


1. In una ciotola, sbattere le uova con una presa di sale e pepe.

2. Aggiungere il prosciutto cotto tagliato a cubetti e il formaggio grattugiato.

3. Mescolare bene il tutto. LEGGI

Ramen

Piatto unico

1. In una pentola grande, portare il brodo a ebollizione.
2. Aggiungere la salsa di soia, l'olio di sesamo, lo zenzero, l'aglio, i cipollotti e il peperoncino. Lasciare cuocere per 5 minuti.
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Bresaola, rucola e scaglie di parmigiano

Piatto unico


1. Inizia lavando la rucola e asciugandola delicatamente con un canovaccio pulito.

2. Prendi la bresaola e tagliala a strisce sottili.

3. Disponi la rucola su un piatto da port...

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Piadina spessa romagnola

Piatto unico

1. In una ciotola grande, mescolare la farina, il bicarbonato e il sale.
2. Aggiungere lo strutto e mescolare con le mani fino a quando il composto diventa sabbioso.
3. Aggiungere gradualment...

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