268. Pollo alla Marengo

La sera della battaglia di Marengo, nel sottosopra di quella giornata non trovandosi i carri della cucina, il cuoco al primo Console e ai Generali improvvisÃ², con galline rubate, un piatto che manipolato all'incirca come quello che qui vi descrivo, fu chiamato _Pollo alla Marengo_; e si dice che esso fu poi sempre nelle grazie di Napoleone, se non pel merito suo, ma perchÃ¨ gli rammentava quella gloriosa vittoria. Prendete un pollo giovane ed escludendone il collo e le zampe, tagliatelo a pezzi grossi nelle giunture. Mettetelo alla _sautÃ¨_ con grammi 30 di burro, una cucchiaiata d'olio e conditelo con sale, pepe e una presa di noce moscata. Rosolati che sieno i pezzi da una parte e dall'altra scolate via l'unto e gettate nella _sautÃ¨_ una cucchiaiata rasa di farina e un decilitro di vino bianco. Aggiungete brodo per tirare il pollo a cottura, coperto, e a fuoco lento. Prima di levarlo dal fuoco fioritelo con un pizzico di prezzemolo tritato e quando Ã¨ nel vassoio strizzategli sopra mezzo limone. Riesce una vivanda appetitosa.

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Polpette con zucchini alla greca

Antipasto

1. Lavare le zucchine e tagliarle a cubetti piccoli. Tritare finemente la cipolla e l'aglio.
2. In una padella, scaldare un filo d'olio e far rosolare la cipolla e l'aglio per qualche minuto.
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Corn dog

Antipasto

1. In una ciotola, mescolare le farine, il lievito e il sale.

2. Aggiungere l'uovo e il latte e mescolare fino ad ottenere un composto liscio.

3. Infine, infilzare le salsicce ...

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Pizzette di riso

Antipasto

1. Cuocere il riso in acqua bollente salata per circa 15 minuti, quindi scolarlo e farlo raffreddare.

2. In una ciotola, sbattere l'uovo con il parmigiano grattugiato, il pangrattato e ...

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Pizzette di polenta

Antipasto

1. In una pentola, portare a bollore l'acqua con il sale e l'olio d'oliva.
2. Aggiungere la polenta a pioggia, mescolando continuamente con una frusta per evitare la formazione di grumi.
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