263. Pollo alla contadina

263. Pollo alla contadina

Prendete un pollastro e steccatelo con alcune ciocchette di ramerino e con uno spicchio d'aglio diviso in quattro o cinque pezzi. Mettetelo al fuoco con un battutino di lardone e conditelo con sale e pepe di fuori e di dentro. Quando sarà rosolato da tutte le parti, aggiungete pomodori a pezzi, toltine i semi, e quando questi saranno disfatti, bagnatelo con brodo od acqua. Rosolate a parte nell'olio, nel lardo o nel burro alcune patate crude tagliate a spicchi, fate loro prendere sapore nell'intinto del pollo, e servitele per contorno. Al lardone sostituite il burro, se volete il pollo di gusto più delicato.

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1. Tagliare il filetto di maiale a fette sottili e salare e pepare da entrambi i lati.
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3. Aggiungere gli...

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Anelli di calamaro in padella

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1. Iniziare pulendo i calamaro e tagliandoli a fette spesse circa 1 cm.
2. In una padella antiaderente, far scaldare l'olio extravergine di oliva con l'aglio e il peperoncino fresco.
3. Aggiu...

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Spezzatino al limone

Secondo

1. In una casseruola, scaldare l'olio d'oliva e rosolare la cipolla e l'aglio tritati finemente.
2. Aggiungere la carne e farla dorare per qualche minuto.
3. Aggiungere la farina e mescolare ...

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Insalata caprese

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1. Tagliare i pomodori e la mozzarella a fette sottili.

2. Disporre le fette di pomodoro e mozzarella su un piatto da portata, alternandole.

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