263. Pollo alla contadina

263. Pollo alla contadina

Prendete un pollastro e steccatelo con alcune ciocchette di ramerino e con uno spicchio d'aglio diviso in quattro o cinque pezzi. Mettetelo al fuoco con un battutino di lardone e conditelo con sale e pepe di fuori e di dentro. Quando sarà rosolato da tutte le parti, aggiungete pomodori a pezzi, toltine i semi, e quando questi saranno disfatti, bagnatelo con brodo od acqua. Rosolate a parte nell'olio, nel lardo o nel burro alcune patate crude tagliate a spicchi, fate loro prendere sapore nell'intinto del pollo, e servitele per contorno. Al lardone sostituite il burro, se volete il pollo di gusto più delicato.

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Arrosto di maiale con mele

Secondo

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Bocconcini di pollo al latte di cocco

Secondo

1. In una padella, scaldare un po' di olio d'oliva e rosolare la cipolla, l'aglio e il peperoncino per qualche minuto.
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3. A...

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Polenta con umido di baccala'

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1. In una pentola, mettere l'acqua a bollire e aggiungere la farina di mais a pioggia, mescolando continuamente con una frusta per evitare la formazione di grumi. Cuocere la polenta a fuoco medio-bas...

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