424. Piselli alla francese I

424. Piselli alla francese I

Questa che vi do è la dose per un litro di piselli freschi. Prendete due cipolle novelline, tagliatele a metà per la loro lunghezza, richiudetele con alcuni gambi di prezzemolo in mezzo e legatele. Ciò fatto, mettetele al fuoco con grammi 30 di burro e rosolate che sieno, versate sulle medesime un buon ramaiuolo di brodo. Fate bollire e quando le cipolle saranno spappolate, passatele, spremendole, insieme col sugo che rimetterete al fuoco coi piselli e con due grumoli interi di lattuga. Conditeli con sale e pepe e fateli bollire adagio. A mezza cottura aggiungete altri grammi 30 di burro intriso in una cucchiaiata non colma di farina e versate brodo, se occorre. Prima di mandarli in tavola legateli con due rossi d'uovo sciolti in un po' di brodo. In questo modo riescono assai delicati.

Vedi le ricette richieste da altri utenti

Tagliatelle ai funghi

Primo

1. Pulire i funghi e tagliarli a fettine sottili.
2. Tritare finemente la cipolla e l'aglio.
3. In una padella, far soffriggere la cipolla e l'aglio con un filo d'olio extravergine di oliva.<...

LEGGI

Canerdeli alla veneta

Primo


1. Tagliare il pane a cubetti e metterlo in una ciotola. Aggiungere il latte e lasciarlo in ammollo per circa 30 minuti.
2. Tritare finemente lo speck e la cipolla e farli rosolare in una pa...

LEGGI

Spaghetti con acciughe, mollica e capperi

Primo


1. Iniziate portando a bollore una pentola d'acqua salata per la cottura degli spaghetti.

2. Nel frattempo, in una padella antiaderente, fate rosolare l'aglio tritato con un filo d'olio...

LEGGI

Wok di riso, calamari e verdure

Primo

1. Cuocere il riso basmati in acqua bollente salata per circa 15 minuti, scolarlo e tenerlo da parte.
2. Tagliare a cubetti i peperoni, la cipolla, la carota e la zucchina.
3. In un wok o in ...

LEGGI