276. Piccioni in umido

276. Piccioni in umido

A proposito di piccioni sentite questa che vi do per vera, benchè sembri incredibile, e valga come riprova di ciò che vi dicevo sulle bizzarrie dello stomaco. Una signora prega un uomo, che le capita per caso, di ucciderle un paio di piccioni, ed egli, lei presente, li annega in un catino d'acqua. La signora ne ricevè una tale impressione che d'allora in poi non ha più potuto mangiar la carne di quel volatile. Guarnite i piccioni con foglie di salvia intere, poneteli in un tegame o in una cazzaruola sopra a fettine di prosciutto grasso e magro e conditeli con olio, sale e pepe. Quando essi avranno preso colore, aggiungete un pezzo di burro e tirateli a cottura con brodo. Prima di ritirarli dal fuoco spremeteci sopra un limone e adoperate il loro sugo per servirli con fette di pane arrostito postevi sotto. Avvertite di salarli pochissimo a motivo del prosciutto e del brodo. Al tempo dell'agresto, potete usare quest'ultimo invece del limone, seguendo il dettato: _Quando Sol est in leone,_ _Bonum vinum cum popone,_ _Et agrestum cum pipione._

Vedi le ricette richieste da altri utenti

Spaghetti con sugo di salsiccia

Primo

1. In una padella, scaldare un po' di olio d'oliva e aggiungere la cipolla tritata e l'aglio schiacciato. Far soffriggere per qualche minuto.
2. Aggiungere la salsiccia sbriciolata e farla cuocer...

LEGGI

Pasta alla rustica con salsiccia e piselli

Primo

1. Iniziate dalla preparazione del sugo: in una padella, fate soffriggere la cipolla tritata, l'aglio e il peperoncino in olio extravergine d'oliva.
2. Aggiungete la salsiccia sbriciolata e fatel...

LEGGI

Insalata di riso con fagiolini e fontina

Primo


1. Inizia la preparazione dell'insalata di riso con fagiolini e fontina mettendo a bollire una pentola d'acqua salata. Aggiungi i fagiolini e cuoci per 5-7 minuti, fino a quando saranno teneri m...

LEGGI

Conchiglie con radicchio e pancetta

Primo

1. Inizia cuocendo le conchiglie in abbondante acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione.
2. Nel frattempo, taglia il radicchio a strisce sottili e trita l'aglio.
3. In una padella...

LEGGI