276. Piccioni in umido

276. Piccioni in umido

A proposito di piccioni sentite questa che vi do per vera, benchè sembri incredibile, e valga come riprova di ciò che vi dicevo sulle bizzarrie dello stomaco. Una signora prega un uomo, che le capita per caso, di ucciderle un paio di piccioni, ed egli, lei presente, li annega in un catino d'acqua. La signora ne ricevè una tale impressione che d'allora in poi non ha più potuto mangiar la carne di quel volatile. Guarnite i piccioni con foglie di salvia intere, poneteli in un tegame o in una cazzaruola sopra a fettine di prosciutto grasso e magro e conditeli con olio, sale e pepe. Quando essi avranno preso colore, aggiungete un pezzo di burro e tirateli a cottura con brodo. Prima di ritirarli dal fuoco spremeteci sopra un limone e adoperate il loro sugo per servirli con fette di pane arrostito postevi sotto. Avvertite di salarli pochissimo a motivo del prosciutto e del brodo. Al tempo dell'agresto, potete usare quest'ultimo invece del limone, seguendo il dettato: _Quando Sol est in leone,_ _Bonum vinum cum popone,_ _Et agrestum cum pipione._

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Torta di pasta sfoglia patate e tonno

Antipasto

1. Sbucciate le patate e tagliatele a cubetti. Cuocetele in acqua salata per circa 10 minuti, finché saranno morbide.
2. Scolate le patate e schiacciatele con una forchetta. Aggiungete il tonn...

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Melanzane in salsa satsivi

Antipasto


1. Tagliare le melanzane a cubetti e metterle in una ciotola con acqua e sale per 30 minuti.

2. In una padella, far rosolare la cipolla, l'aglio e il peperoncino con l'olio d'oliva.
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Focaccia con melanzane

Antipasto

1. In una ciotola grande, sciogliere il lievito nell'acqua tiepida e lasciar riposare per 10 minuti.
2. Aggiungere la farina e il sale e impastare fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.<...

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Croutons

Antipasto

1. Tagliare il pane raffermo a cubetti.
2. In una padella, scaldare l'olio d'oliva.
3. Aggiungere i cubetti di pane e mescolare bene per farli dorare uniformemente.
4. Aggiungere sale e p...

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