276. Piccioni in umido

276. Piccioni in umido

A proposito di piccioni sentite questa che vi do per vera, benchè sembri incredibile, e valga come riprova di ciò che vi dicevo sulle bizzarrie dello stomaco. Una signora prega un uomo, che le capita per caso, di ucciderle un paio di piccioni, ed egli, lei presente, li annega in un catino d'acqua. La signora ne ricevè una tale impressione che d'allora in poi non ha più potuto mangiar la carne di quel volatile. Guarnite i piccioni con foglie di salvia intere, poneteli in un tegame o in una cazzaruola sopra a fettine di prosciutto grasso e magro e conditeli con olio, sale e pepe. Quando essi avranno preso colore, aggiungete un pezzo di burro e tirateli a cottura con brodo. Prima di ritirarli dal fuoco spremeteci sopra un limone e adoperate il loro sugo per servirli con fette di pane arrostito postevi sotto. Avvertite di salarli pochissimo a motivo del prosciutto e del brodo. Al tempo dell'agresto, potete usare quest'ultimo invece del limone, seguendo il dettato: _Quando Sol est in leone,_ _Bonum vinum cum popone,_ _Et agrestum cum pipione._

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Biscotti al burro

Dolce


1. In una ciotola, mescolare la farina con lo zucchero, la vanillina e il sale.
2. Aggiungere il burro a pezzetti e lavorare con le mani fino ad ottenere un composto sabbioso.
3. Aggiung...

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Bicchierini all'amaretto e fragole

Dolce


1. Lavare le fragole, asciugarle e tagliarle a pezzetti.
2. Sbriciolare gli amaretti e metterli da parte.
3. In una ciotola, mescolare la panna montata con lo zucchero a velo e l'amarett...

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Torta al cioccolato senza cottura

Dolce

1. Tritare finemente i biscotti secchi in un mixer o con un matterello.
2. In una ciotola, mescolare i biscotti tritati con il burro fuso fino ad ottenere un composto omogeneo.
3. Versare il ...

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Macedonia nell'ananas

Dolce


1. Tagliare l'ananas a metà e svuotarlo con un cucchiaio, facendo attenzione a non rompere la buccia.
2. Tagliare la mela, la pera e la banana a cubetti e metterli in una ciotola.
3. Sp...

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