354. Piccione coi piselli

354. Piccione coi piselli

Vogliono dire che la miglior morte dei piccioni sia in umido coi piselli. Fateli dunque in umido con un battutino di cipolla, prosciutto, olio e burro collocandovi i piccioni sopra, bagnandoli con acqua o brodo quando avranno preso colore da tutte le parti per finirli di cuocere. Passatene il sugo, digrassatelo e nel medesimo cuocete i piselli co' quali contornerete i piccioni nel mandarli in tavola.

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Scaloppine di pollo al marsala, prosciutto e pancetta

Secondo

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Alici in saor

Secondo

1. Pulire le alici eliminando la testa, le interiora e la lisca centrale. Lavare e asciugare bene.
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Baccala' alle verdure

Secondo

1. Tagliare le zucchine, i peperoni e le cipolle a cubetti e metterle da parte.
2. In una padella, far soffriggere l'aglio in olio extravergine d'oliva.
3. Aggiungere le verdure tagliate a cu...

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Pollo funghi e patate

Secondo

1. Pulire i funghi e tagliarli a fettine sottili. Pelare le patate e tagliarle a cubetti.
2. In una padella capiente, far rosolare la cipolla tritata e l'aglio in olio extravergine di oliva.
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