354. Piccione coi piselli

354. Piccione coi piselli

Vogliono dire che la miglior morte dei piccioni sia in umido coi piselli. Fateli dunque in umido con un battutino di cipolla, prosciutto, olio e burro collocandovi i piccioni sopra, bagnandoli con acqua o brodo quando avranno preso colore da tutte le parti per finirli di cuocere. Passatene il sugo, digrassatelo e nel medesimo cuocete i piselli co' quali contornerete i piccioni nel mandarli in tavola.

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Risotto all'anconetana

Primo

1. In una pentola, preparare il brodo vegetale e tenerlo caldo.
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3. Aggiungere i pepero...

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Gnocchi di ricotta e curcuma

Primo

1. In una ciotola, mescolare la ricotta con l'uovo e la curcuma.
2. Aggiungere la farina poco alla volta, fino ad ottenere un impasto morbido ma non appiccicoso.
3. Aggiustare di sale.
4....

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Risotto ai fegatini

Primo


1. Iniziate pulendo i fegatini, eliminando eventuali parti dure e tagliandoli a pezzetti.

2. Tritate finemente la cipolla e l'aglio e fateli rosolare in una casseruola con un filo di ol...

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Spaghetti burro e alici

Primo

1. Inizia portando a bollore una pentola d'acqua salata e cuocendo gli spaghetti al dente.
2. Nel frattempo, in una padella, fai sciogliere il burro a fuoco basso insieme allo spicchio d'aglio in...

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