525. Petto di vitella di latte in forno

525. Petto di vitella di latte in forno

Se io sapessi chi inventò il forno vorrei erigergli un monumento a mie spese; in questo secolo di _monumentomania_ credo che ei lo meriterebbe più di qualcun altro. Trattandosi di un piatto di famiglia lasciate il pezzo come sta, con tutte le sue ossa, e se non eccedesse il peso di 600 a 700 grammi potete cuocerlo al forno da campagna. In questo caso steccatelo con grammi 50 o 60 di prosciutto più magro che grasso tagliato fine, legatelo onde stia raccolto, spalmatelo tutto copiosamente di lardo (strutto) e salatelo. Collocatelo in una teglia e una diecina di minuti prima di levarlo dal fuoco uniteci delle patate che, in quell'unto, vengono molto buone. Invece dello strutto potete servirvi di burro e olio e invece del prosciutto salarlo generosamente.

Vedi le ricette richieste da altri utenti

Vellutata di asparagi con formaggio

Primo


1. Pulire gli asparagi eliminando la parte finale più dura e tagliarli a pezzetti.
2. Tritare finemente la cipolla e farla rosolare in una pentola con il burro.
3. Aggiungere gli aspa...

LEGGI

Pasta con crema di zucca

Primo


1. Tagliare la zucca a cubetti e metterla in una pentola con acqua bollente salata. Cuocere per circa 20 minuti o fino a quando la zucca sarà morbida.

2. Nel frattempo, tagliare la c...

LEGGI

Pasta di legumi con scarole e olive

Primo

1. Iniziate lavando la scarola e tagliandola a strisce sottili.
2. In una padella, fate soffriggere lo spicchio d'aglio con un filo d'olio extravergine di oliva.
3. Aggiungete la scarola e la...

LEGGI

Pici con datterini e ricotta al profumo di limone

Primo


1. In una padella, far rosolare l'aglio con un filo d'olio extravergine d'oliva.

2. Aggiungere i pomodorini datterini tagliati a metà e farli cuocere per circa 10 minuti a fuoco medi...

LEGGI