525. Petto di vitella di latte in forno

525. Petto di vitella di latte in forno

Se io sapessi chi inventò il forno vorrei erigergli un monumento a mie spese; in questo secolo di _monumentomania_ credo che ei lo meriterebbe più di qualcun altro. Trattandosi di un piatto di famiglia lasciate il pezzo come sta, con tutte le sue ossa, e se non eccedesse il peso di 600 a 700 grammi potete cuocerlo al forno da campagna. In questo caso steccatelo con grammi 50 o 60 di prosciutto più magro che grasso tagliato fine, legatelo onde stia raccolto, spalmatelo tutto copiosamente di lardo (strutto) e salatelo. Collocatelo in una teglia e una diecina di minuti prima di levarlo dal fuoco uniteci delle patate che, in quell'unto, vengono molto buone. Invece dello strutto potete servirvi di burro e olio e invece del prosciutto salarlo generosamente.

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Muffin carote e mirtilli

Dolce


1. Preriscaldare il forno a 180°C e preparare una teglia per muffin con 12 stampi.

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3....

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Mousse al mango

Dolce


1. Tagliare i manghi a cubetti e frullarli fino ad ottenere una purea liscia.
2. Mettere i fogli di gelatina in acqua fredda per 10 minuti.
3. In una ciotola, montare la panna con lo zuc...

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Bigne' senza glutine

Dolce

1. In una pentola, unire acqua, latte, burro, sale e zucchero. Portare a ebollizione.
2. Aggiungere la farina senza glutine e mescolare energicamente fino a quando l'impasto si stacca dalle paret...

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Budino di panettone

Dolce


1. Tagliare il panettone a cubetti e metterlo in una ciotola.
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3. In una ciotola, sbattere le uova con lo zucchero e la vanillina...

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