402. Petonciani in gratella

402. Petonciani in gratella

Tagliateli a metà per il lungo senza sbucciarli, fate loro delle incisioni graticolate sulla parte bianca, conditeli con sale, pepe e olio, poneteli in gratella dalla parte della buccia; poi copriteli con un coperchio o tegame di ferro e cuoceteli fra due fuochi, che così non hanno bisogno d'esser voltati; a mezza cottura date loro un'altra untatina d'olio. Saranno cotti quando la polpa è diventata morbida.

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Patate duchessa

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Budino di patate al forno

Antipasto


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Biscotti salati al basilico

Antipasto


1. In una ciotola, mescolare la farina con il burro a pezzetti e il parmigiano grattugiato, fino ad ottenere un composto sabbioso.
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