552. Pesce di maiale arrosto

552. Pesce di maiale arrosto

Il pesce di maiale è quel muscolo bislungo posto ai lati della spina dorsale, che a Firenze si chiama _lombo di maiale_. Colà si usa distaccarlo insieme colla pietra e in cotesto modo si presta per un arrosto eccellente. Tagliatelo a pezzetti e infilatelo nello spiede, tramezzandolo di crostini e salvia come si usa cogli uccelli, e ungetelo, come questi, coll'olio.

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Frittelle al forno

Dolce

1. In una ciotola, setacciare la farina e il lievito.
2. In un'altra ciotola, sbattere le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso.
3. Aggiungere il latte, il sale e l'estrat...

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Namelaka al cioccolato fondente

Dolce


1. Mettere i fogli di gelatina in acqua fredda per 10 minuti.

2. In un pentolino, scaldare il latte con lo zucchero fino a quando lo zucchero si sarà sciolto completamente.

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Mousse cioccolato e avocado

Dolce

1. Iniziate sciogliendo il cioccolato fondente a bagnomaria o nel microonde.
2. In un frullatore, unite la polpa degli avocado, il cacao amaro, lo zucchero di canna, l'estratto di vaniglia e il s...

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Quadrotti al cioccolato con Nutella

Dolce

1. In una ciotola, mescolare la farina, lo zucchero e il cacao in polvere.
2. Aggiungere il burro fuso e le uova, mescolando bene fino ad ottenere un impasto omogeneo.
3. Stendere l'impasto s...

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