461. Pesce a taglio in umido

461. Pesce a taglio in umido

Il pesce a taglio di cui potete servirvi per questo piatto di ottimo gusto, può essere il tonno, l'ombrina, il dentice o il ragno, chiamato impropriamente _bronzino_ lungo le coste dell'Adriatico. Qualunque sia prendetene un pezzo di circa grammi 600 che potrà bastare per cinque persone. Levategli le scaglie e, lavato ed asciugato, infarinatelo tutto e mettetelo a rosolare con poco olio. Levatelo asciutto, gettate via il poco olio rimasto e pulite la cazzaruola. Fate un battuto, tritato molto minuto, con mezza cipolla di mediocre grandezza, un pezzo di sedano bianco lungo un palmo e un buon pizzico di prezzemolo; mettetelo al fuoco con olio a sufficienza e conditelo con sale, pepe e un chiodo di garofano intero. Quando avrà preso colore fermatelo con molto sugo di pomodoro o conserva sciolta nell'acqua. Lasciatelo bollire un poco e poi collocateci il pesce per finirne la cottura, voltandolo spesso, ma vi prevengo di servirlo con molto del suo denso intinto onde vi sguazzi dentro.

Vedi le ricette richieste da altri utenti

Cheesesteak

Piatto unico

1. In una padella antiaderente, scaldare un filo d'olio d'oliva e aggiungere la cipolla e il peperone. Cuocere a fuoco medio-basso per circa 10 minuti, finché le verdure non saranno morbide e legger...

LEGGI

Dahl di lenticchie

Piatto unico

1. In una pentola capiente, soffriggere la cipolla tritata finemente con l'olio d'oliva, l'aglio e il peperoncino.
2. Aggiungere le spezie (curcuma, cumino, coriandolo e zenzero) e mescolare bene...

LEGGI

Panino ai fichi

Piatto unico


1. Tagliare i fichi a fette sottili e il formaggio di capra a cubetti.

2. Tostare le fette di pane integrale.

3. Distribuire il formaggio di capra sui due panini.

4. A...

LEGGI

Rosette di pasta

Piatto unico

1. Iniziate cuocendo la pasta in abbondante acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione.
2. Nel frattempo, in una padella, fate soffriggere la cipolla tritata, l'aglio e il peperoncino i...

LEGGI