550. Pavone

550. Pavone

Ora che nella serie degli arrosti vi ho nominati alcuni volatili di origine esotica, mi accorgo di non avervi parlato del pavone, _Pavo cristatus_, che mi lasciò ricordo di carne eccellente per individui di giovane età. Il più splendido, per lo sfarzo dei colori, fra gli uccelli dell'ordine dei gallinacei, il pavone abita le foreste delle Indie orientali e trovasi in stato selvatico a Guzerate nell'Indostan, a Cambogia sulle coste del Malabar, nel regno di Siam e nell'isola di Giava. Quando Alessandro il Macedone, invasa l'Asia minore, vide questi uccelli la prima volta dicesi rimanesse così colpito dalla loro bellezza da interdire con severe pene di ucciderli. Fu quel monarca che li introdusse in Grecia ove furono oggetto di tale curiosità che tutti correvano a vederli; ma poscia, trasportati a Roma sulla decadenza della repubblica, il primo a cibarsene fu Quinto Ortensio l'oratore, emulo di Cicerone e, piaciuti assai, montarono in grande stima dopo che Aufidio Lurcone insegnò la maniera d'ingrassarli, tenendone un pollaio dal quale traeva una rendita di millecinquecento scudi la qual cosa non è lontana dal vero se si vendevano a ragguaglio di cinque scudi l'uno.

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Mousse al melone

Dolce


1. Tagliare il melone a metà, rimuovere i semi e la buccia e tagliare la polpa a cubetti.
2. Frullare la polpa del melone fino ad ottenere una purea liscia.
3. Ammollare i fogli di gela...

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Barrette al riso soffiato e cioccolato

Dolce


1. In una ciotola, sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria insieme al burro.
2. Aggiungere il riso soffiato e lo zucchero a velo al cioccolato fuso e mescolare bene.
3. Versare il...

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Mini plumcake allo yogurt e mirtilli rossi

Dolce

1. Preriscalda il forno a 180°C e prepara una teglia per muffin con 6 stampini.
2. In una ciotola, setaccia la farina, il lievito e il sale.
3. In un'altra ciotola, sbatti l'uovo con lo zucc...

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Gelato alla pesca

Dolce


1. In una ciotola, sbattete i tuorli d'uovo con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.

2. In una pentola, scaldare il latte a fuoco medio fino a quando non inizia a b...

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