550. Pavone

550. Pavone

Ora che nella serie degli arrosti vi ho nominati alcuni volatili di origine esotica, mi accorgo di non avervi parlato del pavone, _Pavo cristatus_, che mi lasciò ricordo di carne eccellente per individui di giovane età. Il più splendido, per lo sfarzo dei colori, fra gli uccelli dell'ordine dei gallinacei, il pavone abita le foreste delle Indie orientali e trovasi in stato selvatico a Guzerate nell'Indostan, a Cambogia sulle coste del Malabar, nel regno di Siam e nell'isola di Giava. Quando Alessandro il Macedone, invasa l'Asia minore, vide questi uccelli la prima volta dicesi rimanesse così colpito dalla loro bellezza da interdire con severe pene di ucciderli. Fu quel monarca che li introdusse in Grecia ove furono oggetto di tale curiosità che tutti correvano a vederli; ma poscia, trasportati a Roma sulla decadenza della repubblica, il primo a cibarsene fu Quinto Ortensio l'oratore, emulo di Cicerone e, piaciuti assai, montarono in grande stima dopo che Aufidio Lurcone insegnò la maniera d'ingrassarli, tenendone un pollaio dal quale traeva una rendita di millecinquecento scudi la qual cosa non è lontana dal vero se si vendevano a ragguaglio di cinque scudi l'uno.

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Spiedini di frutta

Dolce


1. Tagliare l'ananas a cubetti, le banane a rondelle, i kiwi a fettine, la mela a cubetti e l'arancia a spicchi.
2. Lavare le fragole e le ciliegie.
3. Infilzare gli ingredienti sugli sp...

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Baklava cheesecake

Dolce

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Budino cachi e cacao

Dolce


1. In una casseruola, versare il latte vegetale e portarlo a ebollizione a fuoco medio.

2. Nel frattempo, sbucciare i cachi e tagliarli a pezzetti.

3. Aggiungere i cachi al lat...

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Treccia di pan brioche alle mele

Dolce

1. In una ciotola grande, mescolare la farina, lo zucchero e il lievito di birra secco.
2. Aggiungere il burro fuso, le uova e il latte tiepido. Mescolare bene fino ad ottenere un impasto omogene...

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