375. Pasticcio di fegato

375. Pasticcio di fegato

Servitevi del composto N. 374, aggiungendo soltanto grammi 30 di tartufi neri tagliati a spicchi e facendo loro alzare il bollore nella marsala prima di spargerli nel pasticcio. Copritelo con la pasta da pasticcio N. 372, cuocetelo in forno o nel forno da campagna, e servitelo freddo. Potrà bastare anche questo per dodici persone. ERBAGGI E LEGUMI Gli erbaggi, purchè non se ne abusi, sono un elemento di igiene nella cucina. Diluiscono il sangue, e, amalgamati alla carne, rendono questa meno nauseabonda; ma il più o meno uso dei medesimi, in un paese qualsiasi, dipende in gran parte dal clima.

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Pollo al forno di caterina2a

Secondo

1. Preriscaldare il forno a 180°C.
2. Pulire il pollo e asciugarlo con della carta da cucina.
3. Spremere il limone e tagliarlo a metà.
4. Inserire all'interno del pollo l'aglio, il...

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Frittata fiorita

Secondo


1. Lavate e tagliate a cubetti le verdure.
2. In una padella antiaderente, fate soffriggere la cipolla con un filo d'olio.
3. Aggiungete le verdure e lasciate cuocere per 5-7 minuti.
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Cozze ripiene

Secondo


1. Pulire le cozze eliminando la barba e lavarle sotto l'acqua corrente.
2. Mettere le cozze in una pentola con un po' d'acqua e farle aprire a fuoco vivo.
3. Sgusciare le cozze e conser...

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Melanzane 'mbuttunate

Secondo


1. Tagliare le melanzane a fette spesse circa 1 cm e metterle in una ciotola con acqua e sale per circa 30 minuti.
2. Nel frattempo, preparare il sugo: in una padella far soffriggere la cipo...

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