628. Pasticcini di marzapane

628. Pasticcini di marzapane

Fate una pasta frolla colla ricetta C del N. 589. Fate un marzapane come quello del N. 579 nelle seguenti proporzioni: Mandorle dolci con tre amare, sbucciate, grammi 180. Zucchero, grammi 150. Burro, grammi 25. Arancio candito, grammi 25. Un rosso d'uovo. Diverse cucchiaiate d'acqua. Servitevi degli stampini da _brioches_ o alquanto più piccoli, che sarebbe meglio; ungeteli col burro, foderateli di pasta frolla sottile quanto uno scudo, riponeteci il marzapane, ripiegategli sopra i lembi della pasta, bagnate l'orlo coll'acqua, copriteli colla stessa pasta frolla, dorateli alla superficie, cuoceteli in forno o nel forno da campagna e dopo spolverizzateli di zucchero a velo. Con questa dose potrete farne da 16 a 18.

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Turdilli

Dolce

1. In una ciotola, mescolare la farina, lo zucchero, il lievito, la scorza di limone e il sale.
2. Aggiungere l'olio di semi e il vino bianco secco e impastare fino ad ottenere un composto omogen...

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Fondant au chocolat

Dolce


1. Preriscalda il forno a 180°C e imburra e infarina gli stampini.

2. Fai sciogliere il cioccolato fondente e il burro a bagnomaria.

3. In una ciotola, sbatti le uova con lo z...

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Frosting alla nutella

Dolce


1. In una ciotola, mescolare il mascarpone con lo zucchero a velo e l'estratto di vaniglia fino ad ottenere un composto omogeneo.

2. Aggiungere la Nutella e continuare a mescolare fino ...

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Frolla montata agli albumi

Dolce

1. In una ciotola, setacciare la farina e lo zucchero a velo.
2. Aggiungere il burro freddo a cubetti e lavorare con le mani fino ad ottenere un composto sabbioso.
3. Aggiungere gli albumi e ...

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