591. Paste di farina gialla II

591. Paste di farina gialla II

Queste riescono assai più gentili delle precedenti. Farina di granturco, grammi 200. Burro, grammi 100. Zucchero a velo, grammi 80. Fiori secchi del sambuco comune, grammi 10. Rossi d'uovo, N. 2. Se nell'intridere la pasta riuscisse troppo soda, rammorbiditela con un gocciolo d'acqua. Spianatela col matterello alla grossezza poco più di uno scudo e tagliatela a dischetti come quelli del N. 634, perchè anche questi si possono servire col the, e per renderli più appariscenti si possono nella stessa maniera screziare alla superficie con le punte di una forchetta o con la grattugia. I fiori e le foglie del sambuco hanno virtù diuretica e diaforetica, e cioè, perchè tutti intendano senza tanto velo di pudicizia, fanno orinare e sudare e si trovano in vendita dai semplicisti.

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Gamberi al cocco

Antipasto

1. Sgusciare i gamberi lasciando solo la coda.
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4. Passare i gamberi nell'uovo sbattu...

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Torcelli con crema di lenticchie e guanciale

Antipasto


1. Iniziamo preparando la crema di lenticchie. Mettete le lenticchie in ammollo per almeno 4 ore. Tritate finemente la cipolla, la carota, il sedano e l'aglio e fateli soffriggere in una pentola...

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Ghiaccioli salati

Antipasto


1. In una ciotola grande, mescolare il succo di pomodoro, il sale, il pepe nero, il tabasco e il succo di limone.
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Gelatina di maiale

Antipasto


1. In una pentola capiente mettere i piedini di maiale, la cipolla tagliata a metà, le carote e il sedano tagliati a pezzi, gli spicchi d'aglio schiacciati, la foglia di alloro, il rosmarino e ...

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