576. Pasta Margherita

576. Pasta Margherita

Avendo un giorno, il mio povero amico Antonio Mattei di Prato (del quale avrò occasione di riparlare), mangiata in casa mia questa pasta ne volle la ricetta, e subito, da quell'uomo industrioso ch'egli era, portandola a un grado maggiore di perfezione e riducendola finissima, la mise in vendita nella sua bottega. Mi raccontava poi essere stato tale l'incontro di questo dolce che quasi non si faceva pranzo per quelle campagne che non gli fosse ordinato. Così la gente volenterosa di aprirsi una via nel mondo coglie a volo qualunque occasione per tentar la fortuna, la quale, benchè dispensi talvolta i suoi favori a capriccio, non si mostra però mai amica agl'infingardi e ai poltroni. Farina di patate, grammi 120. Zucchero, in polvere, grammi 120. Uova, N. 4. Agro di un limone. Sbattete prima ben bene i rossi d'uovo collo zucchero, aggiungete la farina e il succo di limone e lavorate per più di mezz'ora il tutto. Montate per ultimo le chiare, unitele al resto mescolando con delicatezza per non ismontar la _fiocca_. Versate il composto in uno stampo liscio e rotondo, ossia in una teglia proporzionata, imburrata e spolverizzata di zucchero a velo e farina, e mettetela subito in forno. Sformatela diaccia e spolverizzatela di zucchero a velo vanigliato.

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Cornetti senza lievito

Dolce

1. In una ciotola, mescolare la farina, lo zucchero, il lievito e il sale.
2. Aggiungere il burro freddo tagliato a cubetti e lavorare con le mani fino ad ottenere un composto sabbioso.
3. Ag...

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Torta rovesciata all'ananas

Dolce


1. Sbucciare l'ananas e tagliarlo a fette sottili. Mettere da parte.

2. In una padella antiaderente, sciogliere 150g di zucchero a fuoco medio fino a quando diventa dorato. Aggiungere 5...

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Piadina con crema al mascarpone, fragole e cioccolato fondente

Dolce


1. In una ciotola, mescolare il mascarpone con lo zucchero a velo fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.

2. Lavare le fragole, tagliarle a pezzetti e metterle da parte.

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Torta pancake

Dolce


1. In una ciotola, setaccia la farina e il lievito. Aggiungi lo zucchero, la vanillina e il sale. Mescola bene.

2. In un'altra ciotola, sbatti le uova con una frusta. Aggiungi il latte ...

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