608. Pasta Maddalena

608. Pasta Maddalena

Zucchero, grammi 130. Farina fine, grammi 80. Burro, grammi 30. Rossi d'uovo, N. 4. Chiare, N. 3. Una presa di bicarbonato di soda. Odore di scorza di limone. Lavorate prima i rossi d'uovo collo zucchero, e quando saranno diventati biancastri, aggiungete la farina e lavorate ancora per più di un quarto d'ora. Unite al composto il burro liquefatto se è d'inverno, e per ultimo le chiare montate. La farina asciugatela al fuoco, o al sole, se d'estate. A questa pasta potete dare forme diverse, ma tenetela sempre sottile e di poco volume. Si usa metterla in degli stampini lavorati, unti col burro e infarinati, oppure in teglia alla grossezza di un dito scarso, tagliandola dopo in forma di mandorle che spolverizzerete di zucchero a velo. Potete anche farla della grossezza di mezzo dito e appiccicare insieme le mandorle a due per due con conserve di frutta.

Vedi le ricette richieste da altri utenti

Zuppa di pollo con riso basmati

Primo

1. Tagliare il petto di pollo a cubetti e metterlo da parte.
2. Tritare finemente la cipolla, le carote, il sedano e l'aglio.
3. In una pentola capiente, scaldare un po' di olio d'oliva e agg...

LEGGI

Risotto con lo Stocco

Primo


1. Iniziare preparando il brodo vegetale e tenere caldo.

2. Tritare finemente la cipolla e l'aglio e farli soffriggere in una pentola con un filo d'olio.

3. Aggiungere lo stocc...

LEGGI

Fusilli alla salsiccia

Primo

1. In una padella, scaldare un po' di olio d'oliva e aggiungere la cipolla tritata, l'aglio e il peperoncino. Far soffriggere per qualche minuto.
2. Aggiungere le salsicce sbriciolate e farle cuo...

LEGGI

Risotto allo spumante e crema di piselli

Primo


1. Iniziate preparando la crema di piselli. Pulite i piselli e lessateli in acqua salata per circa 10 minuti. Scolateli e frullateli con la panna vegetale fino ad ottenere una crema omogenea. Ag...

LEGGI