608. Pasta Maddalena

608. Pasta Maddalena

Zucchero, grammi 130. Farina fine, grammi 80. Burro, grammi 30. Rossi d'uovo, N. 4. Chiare, N. 3. Una presa di bicarbonato di soda. Odore di scorza di limone. Lavorate prima i rossi d'uovo collo zucchero, e quando saranno diventati biancastri, aggiungete la farina e lavorate ancora per più di un quarto d'ora. Unite al composto il burro liquefatto se è d'inverno, e per ultimo le chiare montate. La farina asciugatela al fuoco, o al sole, se d'estate. A questa pasta potete dare forme diverse, ma tenetela sempre sottile e di poco volume. Si usa metterla in degli stampini lavorati, unti col burro e infarinati, oppure in teglia alla grossezza di un dito scarso, tagliandola dopo in forma di mandorle che spolverizzerete di zucchero a velo. Potete anche farla della grossezza di mezzo dito e appiccicare insieme le mandorle a due per due con conserve di frutta.

Vedi le ricette richieste da altri utenti

Creme di ricotta

Dolce


1. In una ciotola, mescolare la ricotta con lo zucchero fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.

2. Aggiungere la scorza grattugiata del limone e il succo di mezzo limone. Mescolar...

LEGGI

Cheesecake scomposta

Dolce


1. Tritare i biscotti secchi finemente e mescolarli con il burro fuso. Distribuire il composto ottenuto sul fondo di 4 bicchieri.

2. In una ciotola, mescolare il formaggio spalmabile co...

LEGGI

Sorbetto al limone

Dolce


1. In una pentola, sciogliere lo zucchero nell'acqua a fuoco medio, mescolando continuamente fino a quando lo zucchero si è completamente sciolto.
2. Aggiungere il succo di limone e la sc...

LEGGI

Ciambelle allo yogurt soffici

Dolce

1. In una ciotola, sbattere le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso.
2. Aggiungere lo yogurt e l'olio di semi di girasole e continuare a mescolare.
3. Aggiungere la farin...

LEGGI