599. Pane di Spagna

599. Pane di Spagna

Uova, N. 6. Zucchero fine in polvere, grammi 170. Farina d'Ungheria o finissima, grammi 170. Odore di scorza di limone a chi piace. Dimenate prima i rossi d'uovo con lo zucchero, poi aggiungete la farina, asciugata al fuoco o al sole, e dopo una lavorazione di circa mezz'ora versateci due cucchiaiate delle sei chiare montate per rammorbidire il composto, indi il resto mescolando adagio. Potreste anche montare le uova sul fuoco come nel Dolce alla napoletana N. 586. Cuocetelo al forno.

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Tacchino alla menta

Secondo


1. Lavate e tritate finemente le foglie di menta e l'aglio.
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3. Fate rosolar...

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Bocconcini di cotechino con crema di lenticchie

Secondo


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Scaloppe di tacchino con capperi e prezzemolo

Secondo


1. Tritare finemente l'aglio e il prezzemolo.

2. In una padella, scaldare l'olio extravergine di oliva e aggiungere l'aglio tritato.

3. Aggiungere le scaloppe di tacchino e cuo...

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Frittelle di piselli

Secondo

1. Pulire i piselli e lessarli in acqua salata per circa 10 minuti. Scolarli e lasciarli raffreddare.
2. Tritare finemente la cipolla e l'aglio e farli rosolare in una padella con un filo d'olio....

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