605. Pane bolognese

605. Pane bolognese

Questo è un pane che farà onore alla classica cucina bolognese perchè gustoso a mangiarsi solo e atto a essere servito per inzupparlo in qualunque liquido. Farina di grano, grammi 500. Zucchero a velo, grammi 180. Burro, grammi 180. Zibibbo, grammi 70. Pinoli tritati all'ingrosso, grammi 50. Cedro candito a piccoli filetti, grammi 30. Cremor di tartaro, grammi 8. Bicarbonato, grammi 4. Uova, N. 2. Latte, decilitri 1. Mescolate lo zucchero con la farina e fatene un monte sulla spianatoia; nella buca che gli farete poneteci il burro, le uova e il latte, ma questo tiepido con le due polveri, dentro, le quali già vedrete che cominciano a fermentare. Impastate ogni cosa insieme e quando il pastone è divenuto omogeneo apritelo per aggiungervi i pinoli, il candito e l'uva. Rimaneggiatelo, onde queste cose vengano sparse egualmente per formarne due pani a forma di spola alti poco più di un dito, dorateli col rosso d'uovo e cuoceteli subito al forno od anche al forno da campagna.

Vedi le ricette richieste da altri utenti

Cannelloni istriani

Primo

1. Iniziate preparando il ripieno dei cannelloni. Lavate gli spinaci e lessateli in acqua bollente salata per 5 minuti. Scolateli e strizzateli bene per eliminare l'acqua in eccesso. Tritate finement...

LEGGI

Trenette al pesto di olive

Primo

1. Iniziate preparando il pesto di olive. Tritate finemente le olive nere denocciolate insieme alle mandorle pelate e allo spicchio d'aglio.
2. Aggiungete il parmigiano grattugiato e un filo d'ol...

LEGGI

Vellutata di zafferano e patate

Primo


1. Pelate le patate e tagliatele a cubetti.
2. Tritate finemente la cipolla e l'aglio.
3. In una pentola, fate soffriggere la cipolla e l'aglio con un filo d'olio extravergine di oliva.<...

LEGGI

Lasagne alle erbette

Primo


1. Iniziate la preparazione delle lasagne alle erbette pulendo le erbette e lavandole accuratamente sotto acqua corrente. Scolatele e tagliatele a pezzetti.

2. In una padella antiaderen...

LEGGI