171. Pallottole di semolino

A me sembra che questo fritto riesca assai bene e che compensi la fatica che si fa a pestarlo. Semolino, grammi 120. Burro, grammi 15. Farina di patate, una cucchiaiata colma, pari a gr. 25. Uova, uno intero e due rossi. Zucchero, un cucchiaino colmo. Odore di scorza di limone. Latte, decilitri 4. Cuocete bene il semolino nel latte col detto zucchero, aggiungendo il burro, l'odore e una presa di sale, quando lo ritirate dal fuoco. Quando sarà ben diaccio pestatelo nel mortaio con le uova, prima i rossi uno alla volta poi l'uovo intero. Versate per ultima la farina di patate, lavorando molto col pestello il composto. Versatelo poi in un piatto e gettatelo in padella a cucchiaini per ottener le pallottole alquanto più grosse delle noci, che servirete spolverizzate di zucchero a velo quando avranno perduto il forte calore. È un fritto leggiero, delicato e di bell'aspetto.

Vedi le ricette richieste da altri utenti

Abbacchio alla cacciatora

Secondo

1. In una casseruola, far rosolare la cipolla e l'aglio tritati con un filo d'olio.
2. Aggiungere l'abbacchio e farlo dorare da entrambi i lati.
3. Aggiungere il vino bianco e farlo evaporare...

LEGGI

Frittata con l'aglio fresco e salsiccia

Secondo

1. In una padella antiaderente, far rosolare l'aglio fresco tagliato a pezzetti con l'olio extravergine di oliva.

2. Aggiungere la salsiccia sbriciolata e farla cuocere per qualche minu...

LEGGI

Seppie in umido in casseruola

Secondo

1. In una casseruola, soffriggere la cipolla, l'aglio e il peperoncino in olio extravergine di oliva.
2. Aggiungere le seppie e farle rosolare per qualche minuto.
3. Sfumare con il vino bianc...

LEGGI

Acciughe Ripiene

Secondo

1. Pulire le acciughe, togliere la testa e la lisca centrale, lasciando le due metà unite.
2. In una ciotola, ammollare la mollica di pane in acqua fredda.
3. Tritare le olive, l'aglio,...

LEGGI

171. Pallottole di semolino