171. Pallottole di semolino

171. Pallottole di semolino

A me sembra che questo fritto riesca assai bene e che compensi la fatica che si fa a pestarlo. Semolino, grammi 120. Burro, grammi 15. Farina di patate, una cucchiaiata colma, pari a gr. 25. Uova, uno intero e due rossi. Zucchero, un cucchiaino colmo. Odore di scorza di limone. Latte, decilitri 4. Cuocete bene il semolino nel latte col detto zucchero, aggiungendo il burro, l'odore e una presa di sale, quando lo ritirate dal fuoco. Quando sarà ben diaccio pestatelo nel mortaio con le uova, prima i rossi uno alla volta poi l'uovo intero. Versate per ultima la farina di patate, lavorando molto col pestello il composto. Versatelo poi in un piatto e gettatelo in padella a cucchiaini per ottener le pallottole alquanto più grosse delle noci, che servirete spolverizzate di zucchero a velo quando avranno perduto il forte calore. È un fritto leggiero, delicato e di bell'aspetto.

Vedi le ricette richieste da altri utenti

Zuppa d'orzo e verdure

Primo


1. Iniziate la preparazione della zuppa d'orzo e verdure lavando e tagliando a cubetti le verdure: cipolla, carote, sedano, zucchina e patata.

2. In una pentola capiente, fate soffrigge...

LEGGI

Spaghetti ai mirtilli

Primo


1. Iniziate lavando i mirtilli e metteteli da parte.

2. In una padella, fate sciogliere il burro insieme allo spicchio d'aglio e al peperoncino fresco.

3. Aggiungete i mirtilli...

LEGGI

Spaghetti alla bottarga

Primo


1. In una pentola capiente, portare a bollore abbondante acqua salata e cuocere gli spaghetti al dente.

2. Nel frattempo, in una padella, far rosolare l'aglio e il peperoncino nell'olio...

LEGGI

Risotto alla milanese con zafferano

Primo

1. Inizia preparando il brodo vegetale e mantienilo caldo.
2. Trita finemente la cipolla e falla appassire in una pentola con 40g di burro.
3. Aggiungi il riso e tostalo per qualche minuto, m...

LEGGI