201. Pallottole di patate ripiene

201. Pallottole di patate ripiene

Patate, grammi 300. Parmigiano, due cucchiaiate ben colme. Uova, N. 2. Odore di noce moscata. Farina, quanto basta. Lessate le patate, sbucciatele e passatele calde dallo staccio sopra a un velo di farina. Fate una buca sul monte delle patate, salatele, date loro l'odore della noce moscata e versateci le uova e il parmigiano. Poi, con meno farina che potete, formatene un pastone morbido e lungo che dividerete in 18 parti e ad ognuna di queste, con le dita infarinate, fate una piccola buca per riempirla con un battuto di carne. Tirateci sopra i lembi per coprirlo e, con le mani infarinate, formate palle rotonde che friggerete nello strutto o nell'olio, mandandole in tavola per contorno a un fritto di carne. È un piatto appariscente, buono e di poca spesa perchè il ripieno potete formarlo anche con le rigaglie di una sola gallina, quando vi capita, se vi comprenderete la cresta, il ventriglio lessato prima e le uova non nate tirate a cottura con un piccolo battutino di cipolla e burro, unendovi dopo una fettina di prosciutto grasso e magro tagliato a dadini e tutto il resto tritato. Se non avete la gallina formate il ripieno in altra maniera.

Vedi le ricette richieste da altri utenti

Friselle

Lievitato


1. Tagliare i pomodori, la cipolla, il cetriolo e il peperone a cubetti e metterli in una ciotola.

2. Aggiungere l'aglio tritato, un pizzico di sale e un filo d'olio extravergine d'oliv...

LEGGI

Torta al cioccolato

Lievitato

1. Preriscaldare il forno a 180°C.
2. In una ciotola, sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria insieme al burro.
3. In un'altra ciotola, sbattere le uova con lo zucchero fino ad otte...

LEGGI

Quadrotti alle pesche

Lievitato


1. Iniziate lavando e sbucciando le pesche, poi tagliatele a cubetti e mettetele da parte.

2. In una ciotola, mescolate la farina con lo zucchero e il pizzico di sale.

3. Aggiu...

LEGGI

Plumcake menta e cioccolato

Lievitato


1. Preriscaldare il forno a 180°C.
2. In una ciotola, sbattere le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso.
3. Aggiungere il burro fuso e mescolare bene.
4. Aggiu...

LEGGI