201. Pallottole di patate ripiene

201. Pallottole di patate ripiene

Patate, grammi 300. Parmigiano, due cucchiaiate ben colme. Uova, N. 2. Odore di noce moscata. Farina, quanto basta. Lessate le patate, sbucciatele e passatele calde dallo staccio sopra a un velo di farina. Fate una buca sul monte delle patate, salatele, date loro l'odore della noce moscata e versateci le uova e il parmigiano. Poi, con meno farina che potete, formatene un pastone morbido e lungo che dividerete in 18 parti e ad ognuna di queste, con le dita infarinate, fate una piccola buca per riempirla con un battuto di carne. Tirateci sopra i lembi per coprirlo e, con le mani infarinate, formate palle rotonde che friggerete nello strutto o nell'olio, mandandole in tavola per contorno a un fritto di carne. È un piatto appariscente, buono e di poca spesa perchè il ripieno potete formarlo anche con le rigaglie di una sola gallina, quando vi capita, se vi comprenderete la cresta, il ventriglio lessato prima e le uova non nate tirate a cottura con un piccolo battutino di cipolla e burro, unendovi dopo una fettina di prosciutto grasso e magro tagliato a dadini e tutto il resto tritato. Se non avete la gallina formate il ripieno in altra maniera.

Vedi le ricette richieste da altri utenti

Insalata con code di gamberi, asparagi, sedano e indivia belga

Secondo


1. Pulire le code di gamberi e cuocerle in acqua bollente salata per 2-3 minuti. Scolarle e lasciarle raffreddare.

2. Pulire gli asparagi e tagliarli a pezzetti. Cuocerli in acqua bolle...

LEGGI

Mazzancolle gratinate

Secondo


1. Iniziate pulendo le mazzancolle, eliminate la testa e il carapace, lasciando solo la coda.
2. Tritate finemente l'aglio e il prezzemolo e metteteli in una ciotola insieme al pangrattato, ...

LEGGI

Merluzzo croccante in padella

Secondo

1. In una ciotola, sbatti l'uovo con un pizzico di sale e pepe.
2. In un'altra ciotola, mescola il pangrattato con la farina.
3. Passa i filetti di merluzzo nell'uovo sbattuto e poi nella mis...

LEGGI

Spigola con peperoni alla tarantina

Secondo

1. Pulire la spigola, eliminando le interiora e le lische, e lavarla sotto acqua corrente. Asciugare con carta da cucina e salare.
2. Tagliare i peperoni a strisce e la cipolla a fettine sottili....

LEGGI