21. Minestra di passatelli di carne

21. Minestra di passatelli di carne

Filetto di manzo, grammi 150. Pangrattato, grammi 50. Parmigiano grattato, grammi 30. Midollo di bue, grammi 15. Burro, grammi 15. Rossi d'uovo, N. 2. Sale, quanto basta. Odore di noce moscata. Il filetto pestatelo nel mortaio e passatelo dallo staccio. Il midollo e il burro stiacciateli insieme con la lama di un coltello e uniteli alla carne. Aggiungere il resto per fare un pastone che riescirà sodo da poterci premere sopra il ferro come ai passatelli del numero precedente. Fateli bollire nel brodo per dieci minuti e serviteli per sei persone. Anche un petto di pollo o un pezzo di petto di tacchino lessati o crudi, possono servire a quest'uso invece del filetto.

Vedi le ricette richieste da altri utenti

Crostata scacchiera con crema pasticcera e frutta

Dolce


1. Iniziamo preparando la pasta frolla. In una ciotola, setacciamo la farina e il sale. Aggiungiamo il burro freddo a cubetti e lavoriamo il tutto con le mani fino ad ottenere un composto sabbio...

LEGGI

Semifreddo alla mela verde

Dolce


1. Sbucciare le mele e tagliarle a cubetti. Metterle in una casseruola con il succo di mezzo limone e cuocere a fuoco medio per 10 minuti, finché le mele non diventano morbide. Frullare le me...

LEGGI

Sorbetto al limone

Dolce


1. In una pentola, sciogliere lo zucchero nell'acqua a fuoco medio, mescolando continuamente fino a quando lo zucchero si è completamente sciolto.
2. Aggiungere il succo di limone e la sc...

LEGGI

Giallozafferano in Valtellina

Dolce


1. In una pentola, preparare il brodo vegetale e tenerlo caldo.

2. In una padella, far sciogliere 50g di burro e aggiungere la cipolla tritata finemente. Farla appassire a fuoco medio.<...

LEGGI