21. Minestra di passatelli di carne

21. Minestra di passatelli di carne

Filetto di manzo, grammi 150. Pangrattato, grammi 50. Parmigiano grattato, grammi 30. Midollo di bue, grammi 15. Burro, grammi 15. Rossi d'uovo, N. 2. Sale, quanto basta. Odore di noce moscata. Il filetto pestatelo nel mortaio e passatelo dallo staccio. Il midollo e il burro stiacciateli insieme con la lama di un coltello e uniteli alla carne. Aggiungere il resto per fare un pastone che riescirà sodo da poterci premere sopra il ferro come ai passatelli del numero precedente. Fateli bollire nel brodo per dieci minuti e serviteli per sei persone. Anche un petto di pollo o un pezzo di petto di tacchino lessati o crudi, possono servire a quest'uso invece del filetto.

Vedi le ricette richieste da altri utenti

Caprese decadente

Piatto unico


1. Tagliare i pomodori e la mozzarella a fette sottili e disporli su un piatto da portata.

2. Aggiungere il prosciutto crudo a pezzetti, le noci tritate grossolanamente, l'uva passa e l...

LEGGI

Lasagne in padella

Piatto unico

1. Tritare finemente la cipolla e l'aglio e farli rosolare in una padella con un filo d'olio.
2. Aggiungere i pomodori pelati e cuocere per circa 10 minuti a fuoco medio.
3. Aggiustare di sal...

LEGGI

Cornbread burger con porcino

Piatto unico


1. In una ciotola, mescolare la farina di mais, la farina 00, il lievito e il sale. Aggiungere l'uovo e il latte e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.

2. Formare 4 dischi d...

LEGGI

Piadina melanzane, scamorza e pico de gallo

Piatto unico


1. In una ciotola, mescolare la farina con il sale e l'acqua fino ad ottenere un impasto omogeneo. Lasciare riposare per 10 minuti.

2. Nel frattempo, tagliare la melanzana a fette sotti...

LEGGI