12. Minestra di pangrattato

12. Minestra di pangrattato

I pezzetti di pane avanzato, divenuti secchi, in Toscana si chiamano seccherelli; pestati e stacciati, servono in cucina da pangrattato e si possono anche adoperare per una minestra. Versate questo pangrattato nel brodo, quando bolle, nella stessa proporzione di un semolino. A seconda della quantità, disfate due o più uova nella zuppiera, uniteci una cucchiaiata colma di parmigiano per ogni uovo e versateci la minestra bollente a poco per volta.

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Polpette di zucca al forno

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1. Preriscaldare il forno a 180°C.
2. Tagliare la zucca a cubetti e cuocerla in acqua bollente salata per circa 15 minuti, finché non diventa morbida.
3. Scolare la zucca e schiacciarl...

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Filetti di peperoni arrostiti con acciughe ai sapori

Antipasto


1. Preriscalda il forno a 200°C.
2. Lavare i peperoni, tagliarli a metà e rimuovere i semi e i filamenti interni.
3. Disporre i peperoni su una teglia rivestita di carta da forno e cuo...

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Finger di bufala e gamberi

Antipasto


1. Sgusciare i gamberi e privarli del filo nero interno. Lavare e asciugare bene.

2. In una padella antiaderente far scaldare 2 cucchiai di olio extravergine di oliva con uno spicchio d...

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Antipasto di cicala di mare

Antipasto

1. Iniziare pulendo le cicala di mare, eliminando la testa e le zampe.
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3. Scolare le cicala e lasciarle raf...

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