12. Minestra di pangrattato

12. Minestra di pangrattato

I pezzetti di pane avanzato, divenuti secchi, in Toscana si chiamano seccherelli; pestati e stacciati, servono in cucina da pangrattato e si possono anche adoperare per una minestra. Versate questo pangrattato nel brodo, quando bolle, nella stessa proporzione di un semolino. A seconda della quantità, disfate due o più uova nella zuppiera, uniteci una cucchiaiata colma di parmigiano per ogni uovo e versateci la minestra bollente a poco per volta.

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Piadina con crudo, brie, insalata e salsa cocktail

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Torta salata patate e pancetta

Piatto unico


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4. In una ...

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1. Cuocere il riso in acqua bollente salata per circa 15 minuti, scolarlo e lasciarlo raffreddare.
2. Tagliare a cubetti i peperoni, la zucchina e la carota e tritare finemente la cipolla rossa.<...

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Torta rustica di patate e cipolle

Piatto unico


1. Pelate le patate e tagliatele a cubetti. Affettate le cipolle.
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