23. Minestra di nocciuole di semolino

23. Minestra di nocciuole di semolino

Latte, decilitri 3. Semolino, grammi 100. Parmigiano grattato, grammi 20. Uova, uno intero e un torlo. Burro, quanto una noce. Sale, quanto basta. Farina, idem. Odore di noce moscata. Mettete il latte al fuoco col burro e quando bolle versate il semolino a poco a poco. Salatelo; quando è cotto e caldo ancora, ma non bollente, scocciategli dentro le uova, aggiungete il parmigiano e l'odore e mescolate. Lasciatelo diacciar bene e poi versatelo sulla spianatoia sopra a uno strato di farina. Avvoltolatelo leggermente sulla medesima tirandone un bastoncino che taglierete a pezzetti uguali per fame tante pallottole della grandezza di una nocciuola. Gettatele nel brodo quando bolle e, poco dopo, versatele nella zuppiera e mandatele in tavola. A vostra norma, vedrete che assorbiranno da 25 a 30 grammi soltanto di farina; ma poi dipenderà il più e il meno dai come riesce il composto. Questa dose potrà bastare per cinque o sei persone.

Vedi le ricette richieste da altri utenti

Rotolo di crespelle con zucchine

Piatto unico

1. Tagliare le zucchine a cubetti e farle saltare in padella con un filo d'olio extravergine di oliva per circa 10 minuti, fino a quando saranno morbide.
2. In una ciotola, mescolare la ricotta c...

LEGGI

Zampone con lenticchie

Piatto unico


1. Mettere le lenticchie in ammollo in acqua fredda per almeno 12 ore.

2. Scolare le lenticchie e metterle in una pentola con acqua fredda, la cipolla, la carota, il sedano, gli spicchi...

LEGGI

Baccala' con patate

Piatto unico

1. Tagliare le patate a cubetti e farle bollire in acqua salata per circa 10 minuti, poi scolarle e metterle da parte.
2. In una padella, far soffriggere la cipolla tritata, l'aglio e il peperonc...

LEGGI

Onigiri

Piatto unico


1. Lavare il riso sotto l'acqua corrente fino a quando l'acqua diventa trasparente.
2. Mettere il riso in una pentola con l'acqua e portare a ebollizione.
3. Abbassare la fiamma e coprir...

LEGGI