26. Minestra di mille fanti

26. Minestra di mille fanti

Mezzo uovo per persona è più che sufficiente per questa minestra, quando si è in parecchi. Prendete un pentolo e in fondo al medesimo ponete tanti cucchiaini colmi di farina quante sono le uova; aggiungete parmigiano grattato, odore di noce moscata, una presa di sale e per ultimo le uova. Frullate ogni cosa insieme ben bene e versate il composto nel brodo quando bolle, facendolo passare da un colino di latta a buchi larghi, rimestando in pari tempo il brodo. Lasciate bollire alquanto e servite.

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Secondo


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Carpaccio di pesce spada al pepe verde e rosa

Secondo

1. Pulire il pesce spada e tagliarlo a fette sottili.
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Secondo

1. Preriscaldare il forno a 180°C.
2. In una padella, scaldare l'olio d'oliva e aggiungere l'aglio tritato. Cuocere per 1-2 minuti.
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Polipetti lessati

Secondo

1. Pulire i polipetti eliminando gli occhi, il becco e le interiora.
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