26. Minestra di mille fanti

26. Minestra di mille fanti

Mezzo uovo per persona è più che sufficiente per questa minestra, quando si è in parecchi. Prendete un pentolo e in fondo al medesimo ponete tanti cucchiaini colmi di farina quante sono le uova; aggiungete parmigiano grattato, odore di noce moscata, una presa di sale e per ultimo le uova. Frullate ogni cosa insieme ben bene e versate il composto nel brodo quando bolle, facendolo passare da un colino di latta a buchi larghi, rimestando in pari tempo il brodo. Lasciate bollire alquanto e servite.

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Fagottini al prosciutto

Antipasto

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3. Distribuire il composto di prosciutt...

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Frico

Antipasto

1. Sbuccia la patata e tagliala a cubetti. Trita finemente la cipolla.
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3. Ag...

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Pan di spagna salato al Grana Padano

Antipasto


1. Preriscalda il forno a 180°C e foderare una teglia rettangolare con carta da forno.

2. In una ciotola, sbatti le uova con una presa di sale fino ad ottenere un composto spumoso.
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Polpettine di ceci filanti

Antipasto


1. Scolare i ceci e risciacquarli sotto acqua corrente.
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3. Aggiungere i ceci, il cumino, la ...

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