19. Minestra di carne passata

19. Minestra di carne passata

Vitella di latte magra, grammi 150. Prosciutto grasso, grammi 25. Parmigiano grattato, grammi 25. Pappa fatta con midolla di pane, acqua e un pezzetto di burro due cucchiaiate. Uova N. 1 Odore di noce moscata Sale quanto basta. Tritate prima la carne e il prosciutto con un coltello a colpo, dopo colla lunetta, poi pestateli nel mortaio e passateli per istaccio. Fatene quindi tutto un impasto coll'uovo e gli altri ingredienti: quando bolle il brodo gettatelo a cucchiaini o passatelo da una siringa per dargli forma graziosa, e dopo una bollitura sufficiente a cuocerlo, servite la minestra. Questa quantità basta per quattro o cinque persone, ma potete farla servire anche per dodici mescolandola in una zuppa. Prendete allora pane finissimo del giorno avanti, tagliatelo a piccoli dadi e rosolatelo in padella alla svelta con molto unto. Quando siete per mandare in tavola ponete il detto pane nella zuppiera e versate sul medesimo la sopra descritta minestra di carne passata.

Vedi le ricette richieste da altri utenti

Torta nocciole e cioccolato senza farina

Dolce

1. Preriscaldare il forno a 180°C.
2. In una ciotola, mescolare le nocciole tritate, il lievito e il pizzico di sale.
3. In un'altra ciotola, sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria i...

LEGGI

Charlotte con crema chantilly e fragole

Dolce


1. Iniziate lavando le fragole, asciugatele e tagliatele a pezzetti. Mettetele da parte.

2. Prendete i biscotti savoiardi e sbriciolateli finemente. Aggiungete il burro fuso e mescolate...

LEGGI

Cheesecake cioccolato e pere

Dolce


1. Tritare i biscotti secchi finemente e mescolarli con il burro fuso. Rivestire una teglia a cerniera con carta da forno e versare il composto di biscotti sul fondo, pressando bene con il dorso...

LEGGI

Torta di mele ricoperta alla marmellata di albicocche

Dolce

1. Iniziate sbucciando le mele e tagliandole a cubetti.
2. In una ciotola, mescolate la farina, lo zucchero, il lievito e il sale.
3. Aggiungete il burro fuso e le uova, mescolando bene.
...

LEGGI