29. Minestra di bomboline di patate

29. Minestra di bomboline di patate

Patate, grammi 500. Burro, grammi 40. Parmigiano grattato, grammi 40. Rossi d'uovo, N. 3. Odore di noce moscata. Cuocete le patate nell'acqua o, meglio, a vapore, sbucciatele, passatele calde dallo staccio e salatele. Aggiungete gl'ingredienti suddetti e lavoratele alquanto. Distendete un velo di farina sulla spianatoia e sopra la medesima versate il composto per poterlo tirare a bastoncini senza che la farina penetri nell'interno, e con questi formate delle palline grosse come le nocciuole. Friggetele nell'olio o nel lardo ove sguazzino e mettetele nella zuppiera versandovi il brodo bollente. Questa dose potrà bastare per otto o dieci persone.

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Gazpacho andaluso

Antipasto


1. Tagliare i pomodori a pezzi e metterli in una ciotola.

2. Tagliare il peperone, il cetriolo e la cipolla a pezzi e aggiungerli ai pomodori.

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Tomini alla piastra

Antipasto


1. Accendere la piastra o la padella antiaderente e farla scaldare.
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3. Sbucciare lo spicchio d'aglio e tagliarlo a metà. LEGGI

Sfoglia tex-mex

Antipasto


1. In una ciotola, mescolare la farina con il sale, la paprika, il cumino, l'aglio in polvere e il peperoncino piccante.

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Crostone salsiccia e stracchino

Antipasto


1. In una padella antiaderente, rosolate lo spicchio d'aglio con un filo d'olio extravergine di oliva.
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