24. Minestra di bomboline di farina

24. Minestra di bomboline di farina

Sono le bombe composte del N. 184 meno la mortadella; per eseguirle guardate quindi quella ricetta, la cui quantità può bastare per otto o dieci persone, tanto rigonfiano per uso di minestra, anche se le terrete piccole quanto una nocciuola. Per gettarle in padella prendete su il composto col mestolo, e colla punta di un coltello da tavola, intinto nell'unto a bollore, distaccatelo a pezzettini rotondeggianti. Friggetele nel lardo vergine o nel burro, ponetele nella zuppiera, versateci sopra il brodo bollente e mandatele subito in tavola. Per avvantaggiarvi, se avete un pranzo, potete fare il composto il giorno innanzi e friggere le bomboline la mattina dipoi; ma d'inverno non patiscono anche se stanno fritte per qualche giorno.

Vedi le ricette richieste da altri utenti

Minestra di pollo e cetriolo

Primo

1. Inizia tagliando il petto di pollo a cubetti e mettilo da parte.
2. Sbuccia e taglia a cubetti le carote e le patate.
3. Sbuccia e trita finemente la cipolla.
4. Taglia i cetrioli a cu...

LEGGI

Gnocchi alla sorrentina filanti

Primo


1. Lessare le patate con la buccia in acqua salata per circa 40 minuti, finché saranno morbide. Scolarle e pelarle ancora calde.

2. Schiacciare le patate con uno schiacciapatate e fa...

LEGGI

Timballo con melanzane

Primo

1. Tagliare le melanzane a cubetti e metterle in una ciotola con sale per 30 minuti per farle perdere l'acqua di vegetazione.
2. In una padella, far soffriggere la cipolla e l'aglio tritati con u...

LEGGI

Vellutata di carciofi e porri

Primo


1. Pulire i carciofi eliminando le foglie esterne più dure e tagliando la parte superiore. Tagliarli a spicchi e metterli in acqua acidulata con il succo di mezzo limone.
2. Pulire i porr...

LEGGI