24. Minestra di bomboline di farina

24. Minestra di bomboline di farina

Sono le bombe composte del N. 184 meno la mortadella; per eseguirle guardate quindi quella ricetta, la cui quantità può bastare per otto o dieci persone, tanto rigonfiano per uso di minestra, anche se le terrete piccole quanto una nocciuola. Per gettarle in padella prendete su il composto col mestolo, e colla punta di un coltello da tavola, intinto nell'unto a bollore, distaccatelo a pezzettini rotondeggianti. Friggetele nel lardo vergine o nel burro, ponetele nella zuppiera, versateci sopra il brodo bollente e mandatele subito in tavola. Per avvantaggiarvi, se avete un pranzo, potete fare il composto il giorno innanzi e friggere le bomboline la mattina dipoi; ma d'inverno non patiscono anche se stanno fritte per qualche giorno.

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Ricetta Crostini Golosi

Antipasto


1. Tagliare le fette di pane casereccio a cubetti e tostarle in forno per qualche minuto.

2. Nel frattempo, tagliare il formaggio cremoso a cubetti e il prosciutto crudo a striscioline....

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Escargot a' la Bourguignonne

Antipasto


1. Sgocciolare le lumache e sciacquarle sotto l'acqua corrente.

2. In una padella, sciogliere il burro a fuoco medio.

3. Aggiungere l'aglio tritato e farlo dorare leggermente.<...

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Pate' di funghi

Antipasto


1. Pulire i funghi e tagliarli a pezzetti.
2. Tritare finemente la cipolla e l'aglio.
3. In una padella, far sciogliere il burro e aggiungere la cipolla e l'aglio tritati.
4. Aggiung...

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Aringhe alle verdure

Antipasto


1. Tagliare i peperoni a cubetti, la cipolla a fettine sottili e le carote a rondelle.

2. In una padella, scaldare l'olio d'oliva e aggiungere le verdure. Cuocere a fuoco medio per 10 m...

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