24. Minestra di bomboline di farina

24. Minestra di bomboline di farina

Sono le bombe composte del N. 184 meno la mortadella; per eseguirle guardate quindi quella ricetta, la cui quantità può bastare per otto o dieci persone, tanto rigonfiano per uso di minestra, anche se le terrete piccole quanto una nocciuola. Per gettarle in padella prendete su il composto col mestolo, e colla punta di un coltello da tavola, intinto nell'unto a bollore, distaccatelo a pezzettini rotondeggianti. Friggetele nel lardo vergine o nel burro, ponetele nella zuppiera, versateci sopra il brodo bollente e mandatele subito in tavola. Per avvantaggiarvi, se avete un pranzo, potete fare il composto il giorno innanzi e friggere le bomboline la mattina dipoi; ma d'inverno non patiscono anche se stanno fritte per qualche giorno.

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Filetti di pollo con panna e funghi

Secondo

1. Pulire i funghi e tagliarli a fettine sottili.
2. Tritare finemente l'aglio e la cipolla.
3. In una padella, far rosolare l'aglio e la cipolla con un filo d'olio.
4. Aggiungere i fungh...

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Gamberoni alla busara

Secondo

1. In una padella capiente, far soffriggere l'aglio e la cipolla tritati finemente con un filo d'olio extravergine d'oliva.
2. Aggiungere i pomodori pelati e il peperoncino piccante, lasciando cu...

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Cotolette di pollo al forno

Secondo


1. Preriscaldare il forno a 200°C.
2. In una ciotola sbattere le uova con un pizzico di sale e pepe.
3. In un'altra ciotola mescolare il pangrattato con il parmigiano grattugiato.
...

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Gamberetti al forno

Secondo

1. Preriscaldare il forno a 200°C.
2. Sgusciare i gamberetti e metterli in una ciotola.
3. Aggiungere l'aglio tritato, il succo di mezzo limone, l'olio d'oliva, il sale e il pepe. Mescolar...

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