24. Minestra di bomboline di farina

24. Minestra di bomboline di farina

Sono le bombe composte del N. 184 meno la mortadella; per eseguirle guardate quindi quella ricetta, la cui quantità può bastare per otto o dieci persone, tanto rigonfiano per uso di minestra, anche se le terrete piccole quanto una nocciuola. Per gettarle in padella prendete su il composto col mestolo, e colla punta di un coltello da tavola, intinto nell'unto a bollore, distaccatelo a pezzettini rotondeggianti. Friggetele nel lardo vergine o nel burro, ponetele nella zuppiera, versateci sopra il brodo bollente e mandatele subito in tavola. Per avvantaggiarvi, se avete un pranzo, potete fare il composto il giorno innanzi e friggere le bomboline la mattina dipoi; ma d'inverno non patiscono anche se stanno fritte per qualche giorno.

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Tortine al latte

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1. In una ciotola, sbattete le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso.
2. Aggiungete la farina setacciata, la vanillina e il pizzico di sale, mescolando bene.
3. In un...

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Tegole dolci

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1. In una ciotola, mescolare la farina di mandorle con lo zucchero semolato e il pizzico di sale.

2. Aggiungere il burro morbido a pezzetti e lavorare il tutto con le mani fino ad otten...

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Scorze di arance candite

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1. Lavare le arance e tagliarle a spicchi. Rimuovere la polpa e tagliare la buccia a strisce sottili.
2. Mettere le strisce di buccia in una pentola e coprirle con acqua fredda. Portare a ebolliz...

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Biscotti a cuore bicolore

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1. In una ciotola, mescolare la farina, il lievito e il sale.

2. In un'altra ciotola, lavorare il burro morbido con lo zucchero fino ad ottenere un composto cremoso.

3. Aggiung...

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