18. Minestra del paradiso

18. Minestra del paradiso

È una minestra sostanziosa e delicata; ma il Paradiso, fosse pur quello di Maometto, non ci ha nulla che fare. Montate sode quattro chiare d'uovo, incorporateci dentro i rossi, poi versateci quattro cucchiaiate non tanto colme di pangrattato fine di pane duro, altrettanto di parmigiano grattato e l'odore della noce moscata. Mescolate adagino onde il composto resti soffice e gettatelo nel brodo bollente a cucchiaini. Fatelo bollire per sette od otto minuti e servitelo. Questa dose potrà bastare per sei persone.

Vedi le ricette richieste da altri utenti

Bavette primaverili con gli agretti

Primo

1. Inizia lavando gli agretti sotto l'acqua corrente e poi lessali in acqua bollente salata per circa 10 minuti. Scolali e tienili da parte.
2. In una padella, fai soffriggere l'aglio e il pepero...

LEGGI

Spaghetti alle nocciole e bottarga

Primo


1. Iniziate tostando le nocciole in una padella antiaderente per qualche minuto, fino a quando saranno leggermente dorati. Togliete dal fuoco e tritate grossolanamente.

2. In una padell...

LEGGI

Risotto ai piselli

Primo


1. Inizia preparando il brodo vegetale e lascialo sul fuoco a sobbollire.

2. Trita finemente la cipolla e falla soffriggere in una pentola con un filo di olio extravergine di oliva.
...

LEGGI

Spaghetti scorfano e carciofi

Primo

1. Pulire il pesce e tagliarlo a pezzi. Mettere da parte.
2. Pulire i carciofi, tagliarli a spicchi e metterli in acqua con il succo di limone.
3. In una padella, far rosolare l'aglio e il pe...

LEGGI