772. Macedonia

772. Macedonia

Ben venga la signora _Macedonia_, che io chiamerei con nome paesano _Miscellanea di frutta in gelo_, la quale sarà gradita specialmente negl'infuocati mesi di luglio e di agosto. Per far questo dolce, se non potete servirvi di uno stampo da gelati, occorre un vaso di bandone in forma di gamella o di tegamino, col suo coperchio che chiuda ermeticamente. Prendete molte varietà di frutta della stagione, matura e di buona qualità, e cioè: ribes, fragole, lampone, ciliege, susine, albicocche, una pesca, una pera e, cominciando dalle ciliege, tutte le dette frutta sbucciatele e tagliatele a fettine piccole come i semi di zucca all'incirca, gettando via i torsoli e i noccioli. Del ribes pochissimo perchè ha semi troppo grossi e duri; invece sarebbe bene unirvi un po' di popone odoroso. Preparate le frutta in codesto modo, pesatele e, ammesso che sieno in tutto grammi 500, spargeteci sopra grammi 100 di zucchero a velo e il sugo di un limone di giardino. Mescolatele e lasciatele per mezz'ora in riposo. Ponete un foglio di carta in fondo al detto vaso di bandone, riempitelo distendendovi le frutta pigiate alquanto, chiudetelo e collocatelo in un bigonciolo framezzo a ghiaccio e sale, che vi resti tutto coperto per diverse ore. Se non si sforma naturalmente bagnatelo con acqua calda e servitelo che vedrete farà bella mostra di sè come un pezzo duro gelato e marmorizzato. Questa è una dose per quattro o cinque persone.

Vedi le ricette richieste da altri utenti

Lasagne zucchine, speck e provola affumicata

Primo


1. Tagliare le zucchine a rondelle sottili e cuocerle in padella con un filo d'olio, sale e pepe per circa 10 minuti.

2. Tagliare lo speck a cubetti e la provola a fette sottili.
LEGGI

Zuppa di patate e fagioli alla morconese

Primo


1. Iniziate la preparazione della zuppa di patate e fagioli alla morconese lavando e tagliando a cubetti le patate, la carota e il sedano.

2. In una pentola capiente, fate soffriggere l...

LEGGI

Insalata di riso al profumo di mare

Primo

1. Cuocere il riso in acqua bollente salata per circa 15 minuti, scolarlo e lasciarlo raffreddare.
2. Tagliare i peperoni a cubetti e la cipolla a fettine sottili.
3. Scolare il tonno e i gam...

LEGGI

Fusilloni piselli, gamberetti e pomodorini

Primo

1. Inizia cuocendo i fusilloni in abbondante acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione.
2. Nel frattempo, in una padella, fai soffriggere lo spicchio d'aglio con un filo d'olio extrave...

LEGGI