86. Maccheroni alla napoletana II

86. Maccheroni alla napoletana II

Sono molto più semplici de' precedenti e buoni tanto che vi consiglio a provarli. Per grammi 300 di maccheroni lunghi, che sono sufficienti per tre persone, mettete a soffriggere in un tegame o in una cazzaruola due grosse fette di cipolla con grammi 30 di burro e due cucchiaiate d'olio. Quando la cipolla, che bollendo naturalmente si sfalda, sarà ben rosolata, strizzatela col mestolo e gettatela via. In quell'unto a bollore versate grammi 500 di pomodori e un buon pizzico di basilico tritato all'ingrosso; condite con sale e pepe, ma i pomodori preparateli avanti perchè vanno sbucciati, tagliati a pezzi e nettati dai semi più che si può, non facendo difetto se ve ne restano. Col sugo condensato, con grammi 50 di burro crudo e parmigiano, condite i maccheroni e mandateli in tavola, che saranno aggraditi specialmente da chi nel sugo di pomodoro ci nuoterebbe dentro. Invece dei maccheroni lunghi, possono servire le penne, anzi queste prenderanno meglio il condimento.

Vedi le ricette richieste da altri utenti

Sogliola arrotolata alle erbe e olive

Secondo


1. Iniziare pulendo le sogliole, eliminando le lische e la pelle. Lavare e asciugare bene.

2. Tritare finemente le olive, il prezzemolo, il basilico e l'aglio.

3. Aggiungere il...

LEGGI

Gamberoni gratinati

Secondo

1. Iniziate pulendo i gamberoni, eliminando la testa e il carapace. Incidete la parte superiore del gamberone e eliminate il filo nero.
2. In una ciotola, mescolate il pangrattato, il parmigiano ...

LEGGI

Filetti di scorfano con funghi e patate

Secondo


1. Pulire i funghi e tagliarli a fettine sottili. Pelare le patate e tagliarle a cubetti.

2. In una padella, far soffriggere la cipolla e l'aglio tritati con un filo d'olio. Aggiungere ...

LEGGI

Cinghiale alle mele

Secondo


1. Tagliate la carne di cinghiale a cubetti e mettetela a marinare per almeno un'ora con il vino rosso, le carote, il sedano e la cipolla tagliati a pezzi, lo spicchio d'aglio schiacciato e un p...

LEGGI