290. Lingua di bue al sugo di carne

290. Lingua di bue al sugo di carne

Eccovi un'altra maniera di cucinare una lingua di bue del peso, senza la pappagorgia, di oltre un chilogrammo. Spellatela come è indicato nella ricetta N. 289 e steccatela con grammi 60 di lardone tagliato in lardelli conditi con sale e pepe. Legatela perchè resti distesa e mettetela al fuoco con grammi 30 di burro; conditela con altro sale e pepe rosolandola alquanto, e poi tiratela a cottura col sugo di carne versato un poco per volta. Cotta che sia, il sugo che resta passatelo e condensatelo al fuoco con un pezzetto di burro e meno di mezza cucchiaiata di farina per unirlo alla lingua, che manderete in tavola tagliata a fette contornata di erbaggi lessati e rifatti col burro ed il sugo.

Vedi le ricette richieste da altri utenti

Pizza fritta

Lievitato

1. In una ciotola, sciogliere il lievito nell'acqua tiepida.
2. Aggiungere la farina e il sale e impastare fino ad ottenere un composto omogeneo.
3. Coprire la ciotola con un canovaccio e las...

LEGGI

Panettone farcito

Lievitato


1. Tagliare la parte superiore del panettone e metterla da parte.
2. Con un cucchiaio, scavare delicatamente l'interno del panettone, lasciando uno spessore di circa 2 cm.
3. In una ciot...

LEGGI

Focaccia dolce

Lievitato

1. In una ciotola, mescolare la farina, lo zucchero, il lievito e il sale.
2. Aggiungere il burro morbido a pezzetti e lavorare con le mani fino ad ottenere un composto sabbioso.
3. Aggiunger...

LEGGI

Plumcake alla pizzaiola

Lievitato


1. Preriscalda il forno a 180°C e prepara una teglia da plumcake rivestendola con carta forno.

2. In una ciotola, sbatti le uova con l'olio extravergine di oliva, il sale e il pepe.<...

LEGGI