290. Lingua di bue al sugo di carne

290. Lingua di bue al sugo di carne

Eccovi un'altra maniera di cucinare una lingua di bue del peso, senza la pappagorgia, di oltre un chilogrammo. Spellatela come è indicato nella ricetta N. 289 e steccatela con grammi 60 di lardone tagliato in lardelli conditi con sale e pepe. Legatela perchè resti distesa e mettetela al fuoco con grammi 30 di burro; conditela con altro sale e pepe rosolandola alquanto, e poi tiratela a cottura col sugo di carne versato un poco per volta. Cotta che sia, il sugo che resta passatelo e condensatelo al fuoco con un pezzetto di burro e meno di mezza cucchiaiata di farina per unirlo alla lingua, che manderete in tavola tagliata a fette contornata di erbaggi lessati e rifatti col burro ed il sugo.

Vedi le ricette richieste da altri utenti

Bastoncini con gocce di cioccolato

Dolce

1. In una ciotola, mescolare la farina, il lievito e il sale.
2. In un'altra ciotola, lavorare il burro ammorbidito con lo zucchero fino ad ottenere una crema.
3. Aggiungere l'uovo alla crema...

LEGGI

Crostatine di ricotta con gelatina al passito

Dolce

1. Stendere la pasta frolla e ricavare 6 dischi con un coppapasta. Foderare gli stampini per crostatine e bucherellare il fondo con una forchetta.
2. In una ciotola, mescolare la ricotta con lo z...

LEGGI

Torta alle Fragole

Dolce

1. Preriscaldare il forno a 180°C.
2. Lavare le fragole, tagliarle a pezzetti e metterle da parte.
3. In una ciotola, sbattere le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. LEGGI

Brioche soffici occhio di bue

Dolce

1. In una ciotola, sciogliere il lievito di birra nel latte tiepido.
2. In un'altra ciotola, mescolare la farina con lo zucchero e il sale.
3. Aggiungere il composto di latte e lievito alla f...

LEGGI